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    寒干し棒鱈
    ミミタン さん

    ミミタンさん

    [公開日] 2025/04/02

    義母が正月に必ず作ってくれた棒鱈の煮物を再現したくて購入しました。が、正直なところ義母が使っていた棒鱈とはまったく別物でした。どちらかといえば酒のアテにする「干物」という感じ。義母が利用していた棒鱈は木枝のように固く、3〜4日水に浸してふやかして、調理するときは大鍋を強火で轟々と炊き上げるものでした。写真でイメージしたものと実際に手にしたものに差異があった事は残念でしたが、炙って割いた鱈に、化学調味料、醤油ふりかけ、七味マヨでしがんで食べればお酒が止まりません。差し引き評価四つ星です。

    食べた人数 1人

    1. 北の魚河岸

      北の魚河岸

      北海道では、こちらの棒鱈が主流です。魚の名前は、スケソウ鱈
      京都方面で、芋等と一緒に煮る※芋棒
      魚は、真鱈で種類が違います。
      真鱈の棒鱈も干し上がり増したので、後日
      出品致します。

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