信州あゆ・初夏だけの若鮎［冷凍］

Name: 信州あゆ・初夏だけの若鮎［冷凍］
Price: 3780 JPY
Availability: InStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

税込・送料別3,780円

この商品の生産者

信州あゆ　臼田養魚場

長野県上田市

送料: クール便（冷凍）

275円

送料割引（生産者負担額）

-50円
配送: アウル配送（ヤマト運輸提携特別送料）

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日時指定: 日付指定はできません。

内容: 10尾
重量: 約700g
アレルギー: 含まない
販売期間: 2025年08月30日まで
用途: ギフト用
産地・所在地: 中部>長野県
カテゴリー: 魚介類>川魚>鮎

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お支払いについて

鮎シーズン到来！初夏限定の丸ごと食べられる若鮎

【お届けする商品の内容】冷凍でお届けする、「信州あゆ・若鮎」10尾入です。夏の盛りの鮎とはひと味違った鮎をぜひお楽しみください。大きさは17cmくらい（70gくらい）と、通常の信州あゆより少し小さめ。※一般的な若鮎は50～70gくらいのものが多いのですが、「信州あゆの若鮎」はそれに比べれば大きめサイズです。生産者の信州あゆ5代目は、一年中鮎を食べていますが、実はこの時期のこの大きさの鮎を塩焼きで食べるのが一番好きです。なぜならまだ成熟しきっていないので、骨が柔らかめで脂も少なめ。よく焼いて、頭から丸ごとガブリとやってしまう粋な食べ方もできるんです。これ以上小さいと身が少ないので少し物足りず、これ以上大きくなってくると丸ごと食べるのは難しくなってくる、というちょうどいい大きさ。ぜひ皆様にも味わっていただきたいです。【信州あゆの大きさの目安】大体の大きさの目安です。商品選びの参考にしてください。※手の感覚で重さを選別するため、多少の誤差はご容赦いただけると助かります。・「若鮎」：平均約70g（17cmくらい）・「信州あゆ」：平均約80g（18cmくらい）・「少し大きめ」「ギフト」：平均約90g（19cmくらい）・「特大」「子持ち鮎」：平均約100g～（20cmくらい～）【信州あゆってどんな鮎？】「信州あゆ」の特長は、その旨みの濃さ！私は毎年全国の養殖業者の鮎をお取り寄せしたり、地元の千曲川の天然鮎とも食べ比べています。「信州あゆ」はどの鮎と比べても旨みが強くて美味しいんです！皮はパリッと香ばしく、身は上品でホクホク。ぜひご賞味ください。【ここにこだわっています！】特にこだわっているのは味の決め手となるエサ。大手飼料メーカーと当社で開発した独自の特注飼料を与えることで、身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。天然鮎のように脂は必要最低限。みずみずしさを味わえます。誰もできないくらいのこだわりを持って育てた鮎は、上質な旨みを持っています。【生産者の紹介】毎度ありがとうございます！臼田養魚場の5代目、臼田雄司です。私は「先代たちの伝えてきた美味しい鮎と鯉の魅力を絶やさず、これからも多くの人に味わってほしい」という想いで、養殖の道を志しました。自然豊かな田舎の養殖場で汗を流しながら、丁寧に鮎と鯉を育てています。

賞味期限/保存方法

冷凍保存でお届けから1ヶ月

食品表示法上の表記

名称	アユ
原産地	長野県上田市

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この商品のごちそうさまレポート (2件)

この商品の生産者について

長野県上田市

信州あゆ　臼田養魚場

旨味が濃い！ワンランク上の「信州あゆ」

【信州あゆの5代目です！】長野県上田市でこだわりの「信州あゆ」を育てて130年あまり。私で5代目です。私は「先代たちの伝えてきた鮎の魅力を絶やさず、より多くの人に味わってほしい」と思い、養殖の道を志しました。田舎の小さな養魚場だからこそ、すべての魚に目が行き届き、丁寧に育てることができています。【高品質の鮎です】私が鮎を育てる上で特に力を入れているのは、味の決め手となるエサです。当社独自の特注飼料を与えることで、身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。天然鮎のように脂は最低限。みずみずしさを味わえます。飼育池には、自然の川に近い水流を作り出すことで鮎の運動を促進し、天然鮎のように身のしまった美しい体形に育てています。信州の冷たい水でじっくり時間をかけて育てるため、キメの細かい美しい鮎に仕上がっています。【こだわりの料亭やレストランに認められる味】美味しいだけでなく、安全で品質の高い魚を安定してご提供することに力を入れています。努力の甲斐あり、食材にこだわる料亭やフレンチ・イタリアンレストラン、老舗旅館、ホテルからご好評をいただいています。

生産者情報をもっとみる

旨みが濃い理由は、特別なエサ！

当社の鮎には、ほかのどの生産者も与えていない特別なエサを与えています。
これが素晴らしい旨みを生み出す秘訣。
身は上品で淡泊、それでいて味わい深い鮎に育ちます。
鮮度へのこだわり

お客様に新鮮な鮎をお届けすることにこだわっています。
鮎は鮮度が落ちるのが早い魚です。
当社による実験と、研究機関のデータをもとに考案した
以下のこだわりによって、新鮮な鮎をお届けいたします。

・氷〆めの方法
・選別、作業時の鮮度維持
・こだわりの梱包方法

特に生鮮鮎は、氷〆めしてすぐに発送するため、
24時間以内にお届けすることが可能です。
（配送業者のお届け時間によります）
天然鮎にも負けません！

「若い頃に鮎釣りをしていた」「実家にいる頃は父が釣った鮎をよく食べていた」というお客様にお買い上げいただき、
「昔食べていた川の鮎に負けない味でした！」というお声をいただくことがよくあります。
当社独自のエサと、鮮度へのこだわりにより、天然鮎にも負けない味になっています。
少ししか育てていません

「信州あゆ」の飼育量はとても少ないです。なぜなら飼育量を増やすと、すべての池に十分に目を配りながら丁寧に育てることができなくなってしまうからです。
作業効率も費用効率もとても悪いのですが、「良い鮎を育てて、良いものをわかってくれる方に届いてくれれば有難い」。
そんな想いで日々努力しています。