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【予約限定割引】信州あゆ・若鮎[生鮮]

内容量:10尾

3,780 (税込・送料別)

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[出荷方法] 冷蔵 ・宅急便80サイズ(5kgまで)

[出荷可能日] 月, 火, 水, 木, 金, 土, 日, 祝

[納期指定] 不可

[販売期間] 2024/04/14 〜 2024/05/31

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<予約販売について>

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鮎シーズン到来!初夏限定の丸ごと食べられる若鮎

【お届けする商品の内容】生鮮でお届けする、「信州あゆ」10尾入です。5月が鮎の走り!夏の盛りの鮎とはひと味違った鮎をぜひお楽しみください。大きさは17cmくらい(75gくらい)と、通常の信州あゆより少し小さめ。※一般的な若鮎は50~70gくらいのものが多いのですが、「信州あゆの若鮎」はそれに比べれば大きめサイズです。生産者の信州あゆ5代目臼田雄司は、一年中鮎を食べていますが、実はこの時期のこの大きさの鮎を塩焼きで食べるのが一番好きです。なぜならまだ成熟しきっていないので、骨が柔らかめで脂も少なめ。よく焼いて、頭から丸ごとガブリとやってしまう粋な食べ方もできるんです。これ以上小さいと身が少ないので少し物足りず、これ以上大きくなってくると丸ごと食べるのは難しくなってくる、というちょうどいい大きさ。ぜひ皆様にも味わっていただきたいです。【価格について】飼料代をはじめとする諸経費の高騰により、大変心苦しいのですが今年も販売価格の見直しを検討しており、通常販売商品は3880円で販売予定です。この「予約出品」では、信州あゆの出荷開始を楽しみにお待ちいただいているお客様に何か特典をご提供したく、割引価格を設定しました。ぜひご検討ください。【信州あゆの大きさの目安】大体の大きさの目安です。商品選びの参考にしてください。※手の感覚で重さを選別するため、多少の誤差はご容赦いただけると助かります。・「若鮎」:平均約75g(17cmくらい)・「信州あゆ」:平均約80g(18cmくらい)・「少し大きめ」「ギフト」:平均約90g(19cmくらい)・「特大」「子持ち鮎」:平均約100g~(20cmくらい~)【信州あゆってどんな鮎?】「信州あゆ」の特長は、その旨みの濃さ!私は毎年全国の養殖業者の鮎をお取り寄せしたり、地元の千曲川の天然鮎とも食べ比べています。「信州あゆ」はどの鮎と比べても旨みが強くて美味しいんです!皮はパリッと香ばしく、身は上品でホクホク。ぜひご賞味ください。【ここにこだわっています!】特にこだわっているのは味の決め手となるエサ。大手飼料メーカーと当社で開発した独自の特注飼料を与えることで、身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。天然鮎のように脂は必要最低限。みずみずしさを味わえます。誰もできないくらいのこだわりを持って育てた鮎は、上質な旨みを持っています。午後一番で氷〆、発送準備。翌日お届けできるのでとても新鮮!梱包を開けた時に「これぞ鮎!」という独特の香りをお楽しみください。【生産者の紹介】毎度ありがとうございます!臼田養魚場の5代目、臼田雄司です。私は「先代たちの伝えてきた美味しい鮎と鯉の魅力を絶やさず、これからも多くの人に味わってほしい」という想いで、養殖の道を志しました。自然豊かな田舎の養殖場で汗を流しながら、丁寧に鮎と鯉を育てています。【ご注文に際しての注意点】・出荷の目途がたちしだい、メッセージでお届け日をご相談させていただきます。数日中にご返信がない場合、当社からご連絡した日時にお届けいたします。新鮮な鮎を召し上がっていただきたいため、お届け予定日中にお受け取りいただけない場合、処分させていただくことがございます。その際に返金や再送などの対応はできかねますのでご注意ください。贈り物の場合には、お届け先様にもお届け予定日時の在宅確認をお願いします。・北海道、九州、沖縄、離島は鮮度保持のためお届け対象外とさせていただきます。上記地域のお客様は、「冷凍」の信州あゆをご検討いただければ幸いです。

賞味期限/保存方法

冷蔵保存 ・消費期限:到着日の翌日 ※加熱調理してお召し上がりください ※到着翌日までにお召し上がりにならない場合は、1尾ずつラップに包んで冷凍し、1ヶ月以内を目安にお召し上がりください。

おすすめの召し上がり方

・塩焼き
定番であり、一番おすすめの食べ方です。
身全体に軽く塩をふり、焦げやすいヒレと尾には多めに塩をつけてください。グリルやバーベキュー、フライパンで、両面に色がつくまで焼いてお召し上がりください。
皮はパリッ!身はフワフワッ!

・鮎めし
少しの手間をかけて完成させる、贅沢な食べ方です。
炊き込みご飯の要領でお米を用意し、最後に塩焼きにした鮎を乗せて炊飯器をセットします。炊き上がったら鮎を取り出し、頭、骨、ヒレを取り除いて身をほぐしてください。炊飯器にほぐした身を戻し、混ぜ合わせたらできあがりです。

名称

アユ

原産地

長野県上田市

\出品者さんについて詳しく!/

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信州あゆ 臼田養魚場
長野県 上田市
【信州あゆの5代目です!】 長野県上田市でこだわりの「信州あゆ」を育てて130年あまり。私で5代目です。 私は「先代たちの伝えてきた鮎の魅力を絶やさず、より多くの人に味わってほしい」と思い、養殖の道を志しました。 田舎の小さな養魚場だからこそ、すべての魚に目が行き届き、丁寧に育てることができています。 【高品質の鮎です】 私が鮎を育てる上で特に力を入れているのは、味の決め手となるエサです。 当社独自の特注飼料を与えることで、身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。 天然鮎のように脂は最低限。みずみずしさを味わえます。 飼育池には、自然の川に近い水流を作り出すことで鮎の運動を促進し、天然鮎のように身のしまった美しい体形に育てています。 信州の冷たい水でじっくり時間をかけて育てるため、キメの細かい美しい鮎に仕上がっています。 【こだわりの料亭やレストランに認められる味】 美味しいだけでなく、安全で品質の高い魚を安定してご提供することに力を入れています。 努力の甲斐あり、食材にこだわる料亭やフレンチ・イタリアンレストラン、老舗旅館、ホテルからご好評をいただいています。

気になることは直接 “トーク”♪

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その道のプロの出品者さんが教えてくれます!

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