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製造から140日。直射日光、高温多湿を避け常温にて保存。
ご飯にそのままかけて生ふりかけとしてお召し上がりください。
| 名称 | 鮎塩焼きほぐし |
|---|---|
| 原材料・その産地 | |
| 上記以外の原材料 | 鮎(岐阜県)、荏胡麻、塩、あおさ |
| 賞味期限 | 製造から140日 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け常温にて保存 |
| 製造者 | 十六兆 小堀陽平 |
市場には一切出荷しない鮎料理専門店のためだけに育てた鮎のとっておきをご用意いたしました。
自店舗の料理店でお出しする塩焼きと同様に炭火で焼いているところです。
この後手作業で1匹ずつほぐし、骨などを取り除き軽く炒って仕上げていきます。
こうすることで鮎の最も大事な部分だと考える[食感]と[香り]を表現することができます。
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