推しメンのトロダコとトロけるような食感と美味！珊瑚色をしたトロえび中小

Name: 推しメンのトロダコとトロけるような食感と美味！珊瑚色をしたトロえび中小
Price: 6588 JPY
Availability: OutOfStock
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内容量：トロえび中小2×トロダコ2セット

静岡県沼津市

山竹商店

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【商品概要】～深海トロダコとトロえび中小のセット～ご紹介するトロえび中小は中小のなかでも大きめです。生食（お刺身）はもちろん、丸ごと召し上がりトロえびの旨みを堪能してもらいたいと思います。戸田のタコといえば、深海トロダコ‼️深海トロダコは戸田で呼ばれている通称で、正式名はツノモチダコ。水深200から400メートルに棲息していて、足はモデルのように細く、モチモチ・トロっとした食感です。【トロえびの商品詳細】とろ〜り甘い！珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。トロえびは基本的に3種の大きさに選別しています。今回ご紹介するサイズは中小サイズ（1パック1kgで80-100尾前後）の中でも比較的大きめのもになります。漁期中でも中小サイズは冬から終漁までに多く水揚げされるエビです。使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。（詳細1）＊トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。【再冷凍の方法】💡エビを鮮度良く扱うには、早めの解凍と解凍後すぐに使用する事がとても大事です。そのため解凍は流水解凍（弱〜中流）で短時間に行ってください。流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。お好みの分量で、水を切らずジップロックの袋など入れて再冷凍します。冷蔵・チルド保存しますと頭から黒くなります。頭を取り除いておくと便利です。取り除いた頭は、お味噌汁の出汁・チップス・エビ味噌などに使用できます。むきエビにして再冷凍しますと、トロえび本来の旨みを損ないますのでおすすめしません。【数量、分量の目安】エビ1P/1ｋｇ（80-100尾前後）*手作業の選別のため大きさには誤差があります。（詳細3）【こだわり】駿河湾で水揚げされる深海魚はとてもデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。【注意点】詳細1　一度流水解凍したエビを水切らずにジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。詳細2　とても繊細なエビです。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。詳細3　選別は少人数で手作業で行っており、上記に記載した尾数はあくまでも目安です。水揚げ時期・場所で大きさに差があります。詳細4　汚れをキレイに落とす作業をすると、頭が取れたりする繊細なエビのため海の汚れ・泥が付着している場合がございます。詳細2でも記載しましたが、流水解凍（弱-中流）してください。【トロダコの商品詳細】トロダコの足はモデルのように細く、モチモチ・トロっとした食感です。駿河湾で水揚げされるトロダコは700ｇ位の大きさのものがほとんどです。水揚げされると船上で頭の袋をひっくり返し、内臓を取り除いています。帰港すると塩で滑りを取り除き、大きな釜で茹で上げます。水分が多いトロダコは、茹で上がると半分くらいの目方になります。トロダコは一度冷凍することで、さらに柔らかいタコに変身しタコぶつにしてわさび醤油で美味しく召し上がれます。▼数量、分量の目安1セット1kg前後（茹で上げ時）大きさは揃っておらず2-4パイ位となります▼注文に際しての注意点茹で上がり300〜700g前後で袋に入れての販売となります。1セット1kg前後での販売となるため、小さなタコが入る場合があります。（内臓抜き）滑りを取り除き、釜茹でする際、タコによっては、皮が剥けたり、ひっくり返らないものもありますが、商品に問題はありません。

賞味期限/保存方法

冷凍保存。トロダコは自然解凍、トロえびは流水解凍、解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください

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山竹商店

静岡県沼津市

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通し卸販売、小売販売をしております。夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし卸販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。深海魚はハードルの高い食材と思われがちですが、実は簡単な料理で美味しく食べることができます。多くの方々が気軽に手することができる食材になってもらいたいと思っています。 SNS等を通じ、皆様と深海魚料理が共有できたらと思います。

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