茹で上がり0.7kg前後！世界一大きい高足ガニ（２人用）

Name: 茹で上がり0.7kg前後！世界一大きい高足ガニ（２人用）
Price: 8240 JPY
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内容量：高足ガニ0.7kg

静岡県沼津市

山竹商店

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深海の王様「高足ガニ」を堪能する

戸田名物でもある「高足ガニ」は、太平洋を泳ぎ、黒潮と親潮のぶつかる駿河湾の海底からトロール船（底引網漁）で水揚げされます。深海200-300mに生息する高足ガニ(駿河湾で水揚げされる高足ガニ)は身がしまっております。しかし近年水揚げ量が減少しており、R3年度の水揚げは例年にないほど減少致しました。水揚げされると生簀で活かしており、網元である当店独自の方法で、大きな釜を使い茹で上げます。【高足ガニってどんなカニ？】高足ガニは世界最大級と言われる大きなカニで、大きいサイズですと左右両足を広げて4メートルを越してしまいます。ゴツゴツした甲羅、赤白の斑点模様に細長いスタイルの良い足が特徴です。甲羅につく米粒のような餌（ヒメエボシ）がついたカニは特に良質と言われております。生で発送できないの？とよく言われますが、高足ガニは活き〆して茹でないと、自ら身を溶かしてい、また大きさや火力などから、家庭用鍋で茹でることは難しいことからお断りしています。【高足ガニピースって？】簡単に説明しますと、高足ガニの赤ちゃんの事を言います。元気の良いものは海に戻しますが、水揚げ時に元気がないものは茹でたり、乗り師の配当（おかず）になります。身がしまっており、良質なものが多いです。【味・食べ方】ズワイガニやタラバガニに比べると、水分の多くあっさりとりた味わいで大味と言われておりますが、蒸し茹でにすることで、お口に入れた瞬間、高足ガニのエキスがジュワッと広がります。高足ガニの味噌は特有のにおいがあると言われますが、味噌を絡めながらポン酢・レモン醤油に付けて食べると美味しいです。▼注文に際しての注意点＊ズワイガニ、タラバガニと全く違うカニです。肩より足に身があるカニのため、大きさの割に身が少なく感じるかもしれません。足の関節を「ポッキン！！」と折り引き出してください。＊戸田で茹でたての高足ガニを食べた感じとは、多少ズレが生じると思います。＊もう少し詳しく知りたい方は、メッセージをお願い致します。▼数量、分量の目安一般的に1.2-1.3ｋｇ前後（面を外したエラのような部分など食べれないところは取り除いてあります）の高足ガニで大人4-5人位が目安となります。🚨高足ガニのピースは面を剥がし茹でますが、エラワタなどは取り除いていません▼（配送方法や納期指定など）クール（冷凍）宅急便での配達になります。必要となる当日を指定していただけると助かります。到着いたしましたら、自然解凍でお召し上がりください。

賞味期限/保存方法

冷凍保存、自然解凍。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。

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山竹商店

静岡県沼津市

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通し卸販売、小売販売をしております。夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし卸販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。深海魚はハードルの高い食材と思われがちですが、実は簡単な料理で美味しく食べることができます。多くの方々が気軽に手することができる食材になってもらいたいと思っています。 SNS等を通じ、皆様と深海魚料理が共有できたらと思います。

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