魚の旨みがぎっしり詰まったデンと珊瑚色が輝くトロえび小のセット

Name: 魚の旨みがぎっしり詰まったデンと珊瑚色が輝くトロえび小のセット
Price: 2052 JPY
Availability: OutOfStock

内容量：デン1✖️トロえび小1

静岡県沼津市

山竹商店

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ふんわりとした旨みがギュッと詰まったデンと丸ごと食べたいトロえび小

🐟デン🐟✅秋から春に水揚げされたデンは脂があり甘みがギュッと凝縮されています✅一般名称はオオメハタ、西伊豆ではデンを通称デンデン・白ムツと言います。大きな目で上質な白身魚で、大きさは15センチ程の小魚ですが、脂のあるモチっとした魚です。【内容量】1PC 11尾前後/kg🦐トロえび🦐今回ご紹介するトロえび中小は中小の中でも比較的小さめです。生食で召し上がることもできますが、小さめなので火を入れて頭から丸ごと召し上がり、トロえびの甘みと旨みを堪能できる商品です。＊トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。えびの選別は基本的に3種（大・中・中小）。中小は800g80尾以上と幅広く設定しております。理由は漁期通年通して水揚げされるトロえびですが、水揚げ時期・場所により大きさがかなり異なり、800g100尾の時もあるからです。トロえび中小サイズは比較的水温が下がってくると多く水揚げされ、5月終了期まで水揚げされます。昨年まで1kg販売となっていましたが、業務・家庭用を考慮し今年より1PC/800ｇとされていただきました。（詳細1）【解凍・再冷凍の方法】必ず全部を直接水をあてて流水解凍（弱〜中流）してください。（詳細2）流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。お好みの分量で、水を切らずジップロックの袋にいれ再冷凍します。その際なるべく空気を抜くようにしてください。冷蔵・チルド保存しますと頭から黒くなります。頭を取り除いておくと便利です。取り除いた頭は、お味噌汁の出汁・チップス・エビ味噌・エビ油などに使用できます。⚠️むきエビにして再冷凍しますと、トロえび本来の旨みを損ないますのでおすすめしません。【数量、分量の目安】エビ1P/800ｇ（約80尾以上）*手作業の選別のため大きさには誤差があります。（詳細3）

賞味期限/保存方法

冷凍保存、流水解凍。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください

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魚の旨みがぎっしり詰まったデンと珊瑚色が輝くトロえび小のセットデン1✖️トロえび小1 魚介類/セット・詰め合わせ通販

山竹商店

静岡県沼津市

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通し卸販売、小売販売をしております。夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし卸販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。深海魚はハードルの高い食材と思われがちですが、実は簡単な料理で美味しく食べることができます。多くの方々が気軽に手することができる食材になってもらいたいと思っています。 SNS等を通じ、皆様と深海魚料理が共有できたらと思います。

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