小さくても主役になる子ぼっちと多くの料理で活躍するメギスのセット

Name: 小さくても主役になる子ぼっちと多くの料理で活躍するメギスのセット
Price: 2235 JPY
Availability: InStock

内容量：子ぼっち1×メギス大1

静岡県沼津市

山竹商店

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戸田の深海魚を代表する子ぼっち（メヒカリ中小）とメギス

⚠️こちらの商品は子ぼっちとメギスのセットになります。下記の説明文をお読みの上、ご検討ください▼商品概要（子ぼっち🐟）緑色に光る目と淡白な甘みと脂をもつメヒカリの選別は3種。子ぼっちは1番小さいサイズ（中小）となります。子ぼっちは小さくて頭を取るのが手間と思われがちですが、とても良い仕事（食材）をしてくれます。▼品種・味の特徴メヒカリは脂がのっていて柔らかく、淡白で上品な甘みがあるのが特徴です。白身でふんわり柔らかく骨が柔らかいので子供からご高齢の方まで人気がある魚です。▼内容量1PC800g/60尾前後▼商品概要（メギス🐟）駿河湾の底曳漁期（9月から翌5月15日）に多く水揚げされる深海魚を代表するメギス。一般ではニギスと言われますが、戸田では【メギス・沖イワシ】と言います。皮が薄く、鱗が少ないので取り扱いしやすいメギスは、高タンパク低カロリーのためダイエットの食材にも向いており、いろいろなお料理で活躍できる優れものの魚です。メギスは大きくふっくらした鮮度のよいメギスだけを販売しております。皮が薄く海底の低い温度から海面に水揚げされる際、約-10℃温度差があります。また手作業で選別すると人間の体温でメギスの鮮度が弱ってしまうため、慎重に扱っている深海魚の一つです。▼味の特徴メギスは白身で柔らかく、クセが少ないのが特徴です。ふっくらしたメギスは子巣を持っており脂があり、ほんのり甘みがあります。また骨が柔らかく身離れもよいのも特徴です▼内容量1PC800g/15尾前後⚠️こだわりと注意事項⚠️水揚げ後、船上にて選別し氷〆された深海魚は夕方にはサイズごと選別され、大型冷凍庫にて急速冷凍します。鮮度を落とさず冷凍保管しているため、翌日市場に出荷されるものよりはるかに鮮度は良いです。深海魚は鮮度の落ちが非常に早いため、年間通して販売するためには、この冷凍作業が必須とのなります。手早い手作業での選別のため、多少誤差があります。私達が自信をもって販売する商品です。ご質問がありましたら、メッセージにてお願い致します。

賞味期限/保存方法

冷凍保存、流水解凍。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。

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山竹商店

静岡県沼津市

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通し卸販売、小売販売をしております。夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし卸販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。深海魚はハードルの高い食材と思われがちですが、実は簡単な料理で美味しく食べることができます。多くの方々が気軽に手することができる食材になってもらいたいと思っています。 SNS等を通じ、皆様と深海魚料理が共有できたらと思います。

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