【料理の救世主】珊瑚色が輝くトロえび小3kg

Name: 【料理の救世主】珊瑚色が輝くトロえび小3kg
Price: 3300 JPY
Availability: OutOfStock

内容量：トロえび小3

静岡県沼津市

山竹商店

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小さめのトロえびなので丸ごと食べたいトロえび中小

【商品概要】今回ご紹介するトロえび中小は中小の中でも比較的小さめです。生食で召し上がることもできますが、小さめなので火を入れて頭から丸ごと召し上がり、トロえびの甘みと旨みを堪能できる商品です。＊トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠【商品詳細】トロえびの選別は基本的に3種（大・中・中小）。中小は1kg100尾以上と幅広く設定しております。理由は漁期通年通して水揚げされるトロえびですが、水揚げ時期・場所により大きさがかなり異なり、1kg100尾の時もあれば130尾の時もあるからです。トロえび中小サイズは比較的水温が下がってくると多く水揚げされ、5月終了期まで水揚げされます。1パック1kgと多いですが、一度解凍したものを再冷凍しても美味しく召し上がる事ができます。（詳細1）【解凍・再冷凍の方法】必ず全部を直接水をあてて流水解凍（弱〜中流）してください。（詳細2）流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。お好みの分量で、水を切らずジップロックの袋にいれ再冷凍します。その際なるべく空気を抜くようにしてください。冷蔵・チルド保存しますと頭から黒くなります。頭を取り除いておくと便利です。取り除いた頭は、お味噌汁の出汁・チップス・エビ味噌・エビ油などに使用できます。⚠️むきエビにして再冷凍しますと、トロえび本来の旨みを損ないますのでおすすめしません。🔶我が家の再冷凍参考例我が家2人家族。エビ飯で1/4活用、残りを頭を取り除き3等分で再冷凍。取り除いた頭はエビ出汁・エビ油・エビ味噌として活用。小分けしたものはサラダ・唐揚げ・むきエビとして日々活用しております。【食べ方】✳️エビを美味しく食すには、【早めの解凍！早めの使用】が必須となります。使いきれない場合は上記に記載しました【解凍・再冷凍の方法】をお活用ください。まずはお刺身でペロリ！ワサビ醤油・レモン塩・ごま油などで。ちょっとオシャレにカルパッチョで。丸ごと焼きえび・唐揚げ・かき揚げなど。頭を取り除きガーリックシュリンプ・エビチリに。むきエビにしてサラダやお寿司・コロッケ・グラタンなどの具材等、いろいろなお料理で楽しむことができます。【数量、分量の目安】エビ1P/1ｋｇ（約100尾以上）*手作業の選別のため大きさには誤差があります。（詳細3）【注意点】詳細1　一度流水解凍したエビをジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。詳細2　とても繊細なエビ（深海魚）です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。詳細3　選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数（尾数）はあくまでも目安です。水揚げ時期・場所で大きさに差があります。汚れをキレイに落とす作業をすると、頭が取れたりする繊細なエビのため海の汚れ・泥が付着している場合がございます。詳細2でも記載しましたが、流水解凍（弱流でかまいません）してください。原油価格・船からの水揚げ価格引き上げ・容器等材料費高騰のため昨年より価格が上がっております。しかしトロえびは私達が自信を持ってお薦めするエビです。上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。

賞味期限/保存方法

冷凍保存、流水解凍。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。

＼出品者さんについて詳しく！／

山竹商店

静岡県沼津市

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売、小売販売をしております。夜中に出港し5回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし卸販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされますので、多くの種類（特に深海魚）を全国に紹介できたらと思います。

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