門脇屋本舗 鳥取市

門脇屋本舗

鳥取県 鳥取市

商品数(18件

ごちレポ (1件

[営業時間] 10:00〜18:00

[定休日] 不定休

最高鮮度の冷凍海産物をお届けします

日本海と中国山地に挟まれ豊かな自然に恵まれ、海の幸豊かな鳥取県は鳥取市。

門脇屋本舗では、自社船で水揚げした海産物を主に、地元山陰をはじめ全国より選りすぐりの海産物のみを取り寄せ、加工販売しております。

上半期(4~10月)は山陰鳥取の日本海、下半期(10月~3月)は瀬戸内海漁を行い、白イカ剥き身、冷凍素材、鮮魚加工品を販売。

また、11月~3月の期間のみ、地元山陰の冬の味覚『松葉ガニ』『親ガニ』を産地価格で販売しております。

漁 → 加工 → 販売 まで一人でおこなっており、クオリティ維持の為の小規模生産です。販売できる量は限られておりますので在庫切れの際はご了承ください。

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門脇屋本舗 鳥取市
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  1. 門脇屋本舗 鳥取市

    鳥取砂丘から見る漁火

    漁火は夏の夜に見られる白イカ漁船の灯りです。
    最盛期の7月は、鳥取の街よりも明るくなります。
    この灯りの中で釣り上げた白イカを最高の状態でお届けいたします。

  2. 門脇屋本舗 鳥取市

    新鮮冷凍=最高品質

    当店の加工品は、生産者自身が、水揚げ後そのまま細胞が生きた状態の物を、翌朝までに処理して真空冷凍しています。
    鮮度の良い状態で加工した物は解凍後も触感に弾力があり、旨味が濃すぎない、すっきりとした上品な味わいです。

  3. 門脇屋本舗 鳥取市

    無添加、素材の味を生かして仕上げます。

    当店の干物には、(株)田島ボーリング/地下海水井戸陸上養殖センター「地下の恵み」の「天然地下海水」を殺菌して使用しております。

    隠し味の塩麴も含め、すべて自家製・無添加素材を使って作り上げます。

    素材の味を丁度良い塩梅で引き出しておりますので、市販の干物と比較してうす塩です。

    「素材の味を引き出す」こと、「好みで塩加減を調節できる」よう、あえてこうしております。

    そのため、薄いと感じた場合は、加塩、醤油、ポン酢などご自身の好みにアレンジしてください。

  4. 門脇屋本舗 鳥取市

    (株)テクニカンの特許技術『凍眠』で冷凍

    冷凍方法については、株式会社テクニカン「凍眠」を導入。
    細胞組織を壊さず冷凍しておりますので、解凍後も限りなく生に近い食感です。
    水揚げ後高鮮度の状態で冷凍しておりますので、類似品は多々ありますが、それらの中でも最高品質と自負しております。

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