山陰冬の味覚の王者＜松葉蟹＞雄/大サイズ/800g～1000ｇ【吟醸蒸し】【バラ冷凍】

Name: 山陰冬の味覚の王者＜松葉蟹＞雄/大サイズ/800g～1000ｇ【吟醸蒸し】【バラ冷凍】
Price: 25415 JPY
Availability: InStock

内容量：大サイズ/1匹/800～1000g

鳥取県鳥取市

門脇屋本舗

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山陰の冬の味覚「松葉蟹」解禁しました。茹で蟹で召し上がるなら【吟醸蒸し】をおススメします！

■商品概要山陰の冬の味覚「松葉蟹」解禁しました。松葉ガニとは、山陰（鳥取、島根、兵庫）で水揚げされるズワイガニのオスのことを指し、冬の山陰を代表する味覚の王者です。「ズワイガニ」だけですと、ロシア産などの外国産も含みますが、「松葉ガニ」は山陰/国産であるものだけ名乗ることができるブランドです。なお、当店で扱う松葉ガニはすべて産地証明タグ付きの正規品です。■■この商品は、既に蒸してある【吟醸蒸し】【冷凍】[です■■■ 「吟醸蒸し」とは、当店独自のこだわり製法で、酒を混ぜた蒸気で蒸した状態を意味します。　地元ミシュラン星付き店舗など複数の飲食店へ卸しているこだわりの一品です。　「蒸し」ですので、一般の「塩茹で」と比べると塩味は薄いです。味がしないと感じられるかもしれませんが、蟹のもつ風味/旨味だけを感じて頂けるよう、あえてそうしております。※酒（純米酒）は身を良質に仕上げる目的で使用しております、酒の味はほぼしません。　当店も過去には「浜茹で/ボイル」を販売しておりましたが、「茹でるとどうしてもゆで汁の中に旨味が溶け出してしまう」のと「塩分で味はつくが、それはあくまでも塩の濃さ」という２点で、なにか違うなと思っておりました。　実は「蒸し蟹」の方が美味しいというのは昔からの定説で、蒸すことは昔から調理法としてありました。　しかし、茹でる為の大きな鍋は簡単/安価で調達できますが、大型の蒸す設備はびっくりするほど高額です。　しかも、鍋は壊れませんが、機械はいつか壊れます。「蒸し蟹」が広く流通することがないのはそのためです。　でも、やはり「誤魔化しのない、カニ本来の味を広く知ってほしい」という思いが止まりませんでした（汗）。　２０２２年より超大型の４段蒸し器を購入。ある程度まとまった調理が可能となり、晴れて商品化することができました。　１人ですべての調理を行っております。工場生産のような数は作れませんが、ご了承ください。　味が薄いと感じられる場合は、塩をつける、もしくは土佐酢などにつけてお召し上がりください。　「さしみ」「かにすき」「焼き」などでお召し上がりたい場合は、【生】をご注文下さい。■発送の目安/おことわり通常注文後２～１０日前後 ※ ※松葉ガニ・親ガニの発送についてカニ漁は天候の厳しい冬の日本海で行われるため、冬が深まるにつれて出漁できない日が増えます。また、自然が相手ですので、出漁してもご注文のサイズが必ず採れる訳ではありません。それらの理由から、仕入可能/入荷でき次第の発送となります。（到着日のご指定はいただけません。）また、蟹は危険を感じると自切（とかげのしっぽ切のようなもの）いたします。「生」をご注文頂いた場合、まれにですが、到着時に手足が取れてしまっている場合もございますので、ご了承ください。　※心配な方は【蒸し】をご注文。また、贈答用には【蒸し】を強くお勧めします何卒、ご理解賜りますよう、お願いいたします。 ※小指が落ちている場合がありますが、小指は足落ちとして数えませんのでご了承下さい。■数量、分量の目安　 1パイ/ 8００～10００ｇ　胴体と手足をバラして真空パックしてあります　※調理前の重さ。加熱すると10~20%重量が減ります。■包装について発泡スチロールでの発送となります。贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。■同梱について　松葉ガニ【生】を複数、他商品など同梱しますと「生存率が下がり」「足が落ちる可能性が高まり」ます。冷蔵商品は冷凍商品と同梱できません。２個別々に送料が発生いたします。■販売時期 11月6日～３月末 ※各都道府県ごと漁獲制限数達成で終了

賞味期限/保存方法

-18℃以下で冷凍保存。解凍後は2～3日中にお召し上がりください。

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山陰冬の味覚の王者＜松葉蟹＞雄/大サイズ/800g～1000ｇ【吟醸蒸し】【バラ冷凍】大サイズ/1匹/800～1000g 魚介類/カニ通販

門脇屋本舗

鳥取県鳥取市

日本海と中国山地に挟まれ豊かな自然に恵まれ、海の幸豊かな鳥取県は鳥取市。　門脇屋本舗では、地元山陰をはじめ、全国津々浦々グループ全体で水揚げした海産物を、鳥取で加工販売しております。　加工→販売→発送作業まで一人でおこなっており、クオリティ維持の為の小規模生産です。販売できる量は限られておりますので在庫切れの際はご了承ください。　新型コロナをきっかけに、そろそろ好きな事を仕事にしてしまおうと、船を買って「遊漁船/釣り船」を開始→その延長で釣れた白イカを販売→そのまた延長で、船をトレーラーで牽引して全国の海で漁を行っております。　そして、全国各地で知り合った兼業漁師と提携して漁を行い、水揚げした海産物を、都市圏の市場や飲食店へ直接卸売りしております。　食への見識は、漁師＜料理人よりになっていると思います。濃い味付けよりも素材を活かした味付けを好みます。　地元の同世代の料理人達と任意団体も作っており、食材の勉強会や、子供向けに食文化の普及にも努めております。　ネット販売/産直サイトへの出品は、代表者自身が「こんな美味しい海産物があるのを、皆さんに知ってもらいたい」という思いで行っております。提携先のスタッフ/漁師達も同じ気持ちです。　加工、梱包、配送、商品登録、すべて一人で行っております。　時間と作業に追われておりますので、発送ミス、連絡ミス、在庫切れになるのが早いです・・・　ミスした場合はきっちり補償しますので、どうかご了承ください。

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