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【冬ギフト】山陰冬の味覚/親ガニ/セコガニ/香箱/1kg/当店こだわりの【吟醸蒸し】【冷蔵】【今季終漁在庫限り】

内容量:【吟醸蒸し】1kg

18,500 (税込・送料別)

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山陰の冬の味覚「親ガニ」解禁しました。内子と外子がたまりません!

「浜茹で」や「ボイル」は0.5~3%の塩分濃度でゆで上げますので、かなり旨味と塩味がついています。当店の「吟醸蒸し」は、蟹を酒をまとわせた蒸気で60㎝四方の大釜で蒸しあげただけのものです。蟹本来の旨味+塩分のみですので、【減塩】商品です。【減塩】【1匹でちょうど良い】ですので、年配の方向けの贈答に最適でございます。■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■商品概要  親ガニとは、鳥取で水揚げされるズワイガニのメスのことを指し、松葉ガニ(オス)と並び冬の山陰を代表する味覚の王者です。  「ズワイガニ」だけですと、ロシア産などの外国産も含みますが、「親ガニ」は鳥取/国産であるものだけ名乗ることができるブランドです。  なお、当店で扱う親ガニは山陰各港から水揚げされた正規品です。■■この商品は、既に蒸してある【吟醸蒸し】【冷蔵】です■■■ 「吟醸蒸し」とは、当店独自のこだわり製法で、酒を混ぜた蒸気で蒸した状態を意味します。 地元ミシュラン星付き店舗など複数の飲食店へ卸しているこだわりの一品です。 「蒸し」ですので、一般の「塩茹で」と比べると塩味は薄いです。味がしないと感じられるかもしれませんが、蟹のもつ風味/旨味だけを感じて頂けるよう、あえてそうしております。※酒(純米酒)は身を良質に仕上げる目的で使用しております、酒の味はほぼしません。 当店も過去には「浜茹で/ボイル」を販売しておりましたが、「茹でるとどうしてもゆで汁の中に旨味が溶け出してしまう」のと「塩分で味はつくが、それはあくまでも塩の濃さ」という2点で、なにか違うなと思っておりました。 実は「蒸し蟹」の方が美味しいというのは昔からの定説で、蒸すことは昔から調理法としてありました。 しかし、茹でる為の大きな鍋は簡単/安価で調達できますが、大型の蒸す設備はびっくりするほど高額です。 しかも、鍋は壊れませんが、機械はいつか壊れます。「蒸し蟹」が広く流通することがないのはそのためです。 でも、やはり「誤魔化しのない、カニ本来の味を広く知ってほしい」という思いが止まりませんでした(汗)。 2022年より超大型の4段蒸し器を購入。ある程度まとまった調理が可能となり、晴れて商品化することができました。 16,350kcal/hの高火力で、1段15㎏の4段蒸し器を定期的に入れ替えながら蒸し上げます。 1人ですべての調理を行っております。工場生産のような数は作れませんが、ご了承ください。 味が薄いと感じられる場合は、塩をつける、もしくは土佐酢などにつけてお召し上がりください。 表示重量は蒸した後のものです。松葉ガニは加熱すると水分が抜けて重量が10~20%減りますので、生に比べると非常にお得です!■内容量 1kg ※1匹約110~160g、およそ6~10匹程度です。 ※重量は生きた状態のものです。蒸すと10~20%減ります■この親ガニは足落ちも含みます 親ガニは「1~2本足落ち」しているものも含みます。 販売単位は「重さ」ですので、見栄え以外は、足が落ちていても損はありません。 足が揃っているものも御座いますが、この商品の1.2~1.5倍近く高いです。 ご希望の場合は直接お問い合わせください。■発送の目安/おことわり 2~3日■包装について 発泡スチロール(80サイズ)での発送となります。 贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。■同梱について 可能  冷蔵商品は冷凍商品と同梱できません。  2個別々に送料が発生いたします。■販売時期 11月6日~12月末  ※各都道府県ごと漁獲制限数達成で終了

賞味期限/保存方法

発送日から数えて冷蔵保存で3~4日程度。延長したい場合は到着後に蒸す茹でるで再加熱してください。

おすすめの召し上がり方

既に加熱調理済みですので調理不要です。冷たいままですと香りや甘味が感じられにくいので、できれば蒸してお召し上がりください。茹でるとお湯に旨味が流れ出てしまいますので、蒸す方がおススメです。電子レンジは×。「塩など、味付けはしておりません」100%蟹本来の味をお楽しみください。塩味が薄いと感じられましたら、塩を付ける、もしくは土佐酢などをつけてお召し上がりください。

名称

親ガニ(ズワイガニ雌) 吟醸蒸し

原材料・その産地

ズワイガニメス(鳥取県)

上記以外の原材料

塩、日本酒

賞味期限

発送より4日目安

保存方法

冷蔵保存

製造者

門脇屋本舗/鳥取県鳥取市生山150

アレルギー
かに

\出品者さんについて詳しく!/

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門脇屋本舗
鳥取県 鳥取市
日本海と中国山地に挟まれ豊かな自然に恵まれ、海の幸豊かな鳥取県は鳥取市。 門脇屋本舗では、地元山陰をはじめ、全国津々浦々、全国各地の漁業者を雇用することで水揚げしたさまざまな海産物を、市場/飲食店/一般向けに販売しております。 加工販売は鳥取工場に集約して行っておりますが、ネット販売における加工→販売→発送作業までほぼ一人でおこなっており、クオリティ維持の為の小規模生産となります。 そのため、商品は注文順に対応/発送しており、基本的に「配達日時指定不可」とさせて頂いております。 商品追加、発送の延滞、メッセージへの返信などが遅れる場合があるかとおもいます。 また、複数サイトで販売しておりますので、在庫管理が一括できず在庫切れの場合がありますが、ご容赦ください。 【ネット販売への思い】 なぜこんなことをしているかと一言で言うと、「自分が食べて美味しかったものを、他人に食べさせて同じ気持ちにするのが好き」「自分の知り合った好きな人達を支えてあげたい」この2つです。 過去は市場へ流すことと飲食業者への卸販売のみでしたが、自分が経験したように、みなさんにも色々な魚介類と出逢う機会を体験させてあげたい!という思いで2023年からネット経由でも販売しています。 【平等な立場での取引をお願いします】 購入される方は「お客様」ではなく「お客さん」、お互い公平な立場という認識で販売しています。 遜った対応は基本的に行っておりませんので、不快に思う方もいるかと思いますが、ご容赦くださいませ。 説明文以上の対応はいたしかねます。注文後に要望されても対応できません。 要望などありましたら事前にお問い合わせをお願い致します。 【販売する商品/海産物について】 魚介類は自然が創りだすものです。味や脂のりの良し悪しは「産直」「時期」「サイズ」「捕食餌」など様々な条件で変化、また漁法や処理によって品質がかわり、最終的に需要と供給で価値が決まります。 届いた海産物の、脂のり、身入りの良くないこともあるかと思います。 天然の海産物は自然の創り出したものですので、良い物も悪い物もあり、すべて同じではありません。 水揚げする海産物について、最低限の品質基準で選別はしております。しかし、〇匹などセット商品等の場合は、すべてが最高品質でない場合があります。 評価に関係なく、水揚げした海産物は、人間の都合ですべて死にます。 こちらの都合ですが、できる限りすべての命を無駄にしたくないと思い、賞味にあたり支障のない状態までは商品として販売しております。 その場合は、状態なども考慮の上で価格を設定しておりますので、理解して頂ける方のみご注文くださいませ。 【商品への評価はしないでください】 ネット時代に反する行為かもしれませんが、全体に見える箇所へ、商品に関する評価はしないようにお願いします。 ネット上におけるコメントや評価は、「店の入口」に、「匿名」で、「個人の意見」を張り紙しているのと同じです。 良くも悪くも、「私の意見や評価はこうだ!」と見せびらかすのは、後の人がその商品で得る経験を妨げる要因になります。 グルメで経験豊富なあなたにとってイマイチでも、他の始めて経験する人にとっては旨いかもしれません。 逆に、あなたにとって旨いものも、他の人にとってはイマイチなこともあります。 設定価格が、あなたにとっては安いか高いかは私にはわかりませんが、他の人にとっては安いかもしれません。 良し悪しは人それぞれで違いますが、体験できる機会は等しくあり、その機会を他者の意見で奪うのはナンセンスではないでしょうか。 魚たちも1匹1匹が他人です。他人の評価で自分も評価されるようなことは、魚にとってもかわいそうです。 沢山の海産物を経験してもらうことで少しでも好きな海産物ができ、それらが積み重なることで、日本の水産業持続できるといいな、と思っています。 【お問い合わせ】 質問、要望、クレームなどあれば、メッセージ機能もしくは直接電話にてお問い合わせください。 門脇屋本舗 07014693742 宜しくお願い致します。

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