みんなを虜にするメヒカリ中と小さめなので丸ごと食べたいトロえび中小

Name: みんなを虜にするメヒカリ中と小さめなので丸ごと食べたいトロえび中小
Price: 5724 JPY
Availability: OutOfStock

内容量：トロえび中小2×メヒカリ中2

静岡県沼津市

山竹商店

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おススメはフワッとサックっと揚げて唐揚げで食べたい！

【商品概要】こちらの商品はメヒカリ中とトロえび中小のセット商品となります。⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠【商品詳細】とろ〜り甘い！珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。トロえびは基本的に3種の大きさに選別しています。今回ご紹介するサイズは中小サイズ（1パック80-100尾前後/kg）となっております。中小サイズの中でも比較的大きいので、お刺身もちろん、火を入れて丸ごと食べても美味しいエビです。漁期中、中小サイズは冬から終漁期に最も多く水揚げされます。使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。＊トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。【再冷凍の方法】💡エビを鮮度良く扱うには、早めの解凍と解凍後すぐに使用する事がとても大事です。そのため解凍は流水解凍（弱〜中流）で短時間に行ってください。流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。お好みの分量で、水を切らずジップロックの袋など入れて再冷凍します。冷蔵・チルド保存しますと頭から黒くなります。頭を取り除いておくと便利です。取り除いた頭は、お味噌汁の出汁・チップス・エビ味噌などに使用できます。むきエビにして再冷凍しますと、トロえび本来の旨みを損ないますのでおすすめしません。🔶我が家の再冷凍参考例我が家2人家族。エビ飯で1/4活用、残りを頭を取り除き3等分で再冷凍。取り除いた頭はエビ出汁・エビ油・エビ味噌として活用。小分けしたものはサラダ・唐揚げ・むきエビとして日々活用しております。【食べ方】氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油？レモン塩？ごま油？※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。取り除いた頭は、お味噌汁やチップス・エビ味噌に…※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に…＊私のオススメの食べ方！そのため生食もイイですが、塩をパラっと焼きエビ・唐揚げ・ガーリックシュリンプなどがおススメです。※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。また頭を取り除いて、エビのコロコロフライはお弁当にもGOOD！素揚げしてソース（チリソース・ケチャップ・オーロラなど）を絡めても美味しい一品になります。【数量、分量の目安】エビ1P/1ｋｇ（80-100尾前後）*手作業の選別のため大きさには誤差があります。▼メヒカリの商品説明▼深海魚「メヒカリ」は、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食でれます。焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。今回ご紹介するメヒカリは、無頭の唐揚げ・天ぷらに適したサイズです。▼調理方法▼深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗う・手と手で優しくこすると内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。ポイント）頭を取り除く場合、キッチンバサミを使うと便利です。▼食べ方1番定番は唐揚げです。塩こしょうを多めに…サクっと、そしてフワッと口の中にメヒカリの旨味が広がります。子供に人気の味付は、カレー味とのり塩味！！食べきれない場合は南蛮漬けもまたまた美味しい。チリソースで絡めても美味しい！焼き物では大根おろしとお醤油でお召し上がりください。温かいご飯と熱燗が進みます。▼分量（目安です）メヒカリ（中）60-80匹前後/kg位※時期・漁場によりサイズの中身に誤差があります。氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。

賞味期限/保存方法

冷凍保存、流水解凍。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。

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山竹商店

静岡県沼津市

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通し卸販売、小売販売をしております。夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし卸販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。深海魚はハードルの高い食材と思われがちですが、実は簡単な料理で美味しく食べることができます。多くの方々が気軽に手することができる食材になってもらいたいと思っています。 SNS等を通じ、皆様と深海魚料理が共有できたらと思います。

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