太刀魚の開きと釜揚げシラス丼セット(各4P)

Name: 太刀魚の開きと釜揚げシラス丼セット(各4P)
Price: 5380 JPY
Availability: InStock

税込・送料別5,380円

この商品の生産者

飯岡ヤマイチ水産-大納屋-

千葉県旭市

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日時指定: 日時指定が可能です。

内容: 太刀魚の干物4P、釜揚げシラス4P
重量: 約720g ※商品のみの重さです
アレルギー: えび, かに
用途: 家庭用
産地・所在地: 関東>千葉県
カテゴリー: 魚介類>魚介セット・詰め合わせ

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漁師も唸る太刀魚の干物と昔ながらの製法で仕上げた釜揚げしらす

水揚げされた新鮮で脂のり抜群の『太刀魚』を贅沢に干物に致しました。私達、漁師仲間の中でも太刀魚の食べ方で一番美味しいとされるのは『干物』でございます。太刀魚は上品な味であり、酒の肴にもよく合いますが、子供からも大人気の幅広い層に好まれるお味です。天日干しにすることで、より旨みが上がりふわふわなのに、しっとりした脂のりよき白身丁度いい塩味でいくらでも食べれる箸が止まらなくなる極上の一品です。水揚げ量も少なく高価であり、在庫が確保できない為継続的な販売は難しく数量限定となりますがとても美味しい太刀魚の干物を皆様に召し上がってもらえればなと思います。漁師の朝ごはんセット・太刀魚開き4P　(1パック切り身で約80グラム)・釜揚げシラス4P (1パック約100グラム)での販売となります。※太刀魚の開きは、切り身となりますので部位で形状が違いますのでご了承ください九十九里産のシラスを先代から受け継がれる【手釜製法】にてふっくら釜揚げしらすに仕上げました。当店自慢の極上釜揚げしらすを炊き立てご飯にのせて是非お召し上がり下さい。こんな朝ごはんが出てきたら一日頑張れそうです♪【お召し上がり方】太刀魚は冷蔵解凍後、サラダ油を薄く塗ったフライパン(またはグリル)をあたため、太刀魚を皮面を下に置き、中火にして1～2分ほど火を通します。焼き目がついたらフライ返しで返し2～3分ほど弱火で火を通します。。クッキングシートを引いて焼くとより簡単だと思います♪グリルでももちろん焼けますが、身が柔らかいので崩れてしまうかもしれませんので上手に取ってください。お好みで、わさび、柚子胡椒、大根おろしと薄口醤油でも♪釜揚げしらすは、冷蔵解凍後炊き立てごはんにのせて、真ん中にくぼみを作り生卵を落として、卵の上にだし醤油か薄口醤油をお好みの量かけてご賞味ください。そのままでも勿論おいしいです♪【網元ならではの船上鮮度処理】当店では自家操業船を二隻所有しており、水産加工での買い付け目利きの経験を活かした鮮度管理を徹底しております。鮮度の良い魚は手に持つとピンと立つ程になります。【先代から受け継がれる手釜製法】鮮度の良いシラスを釜茹でします当店では手釜製法は、大量生産できる自動釜と違い沸点が高い為一瞬にして魚をギュッと締め旨味を閉じ込めます。撹拌、アク抜きも手作業の為、雑味を消し均一になるよう調整しながら茹で上げます。【日持ちもする天日干し製法】乾燥には天日干しを採用しております天日製法は手間がかかりますが、殺菌効果もあり日持ちもします。雑菌の繁殖も防ぐよう乾燥も他店様より気持ち強めになっておりますが、手釜製法の為固くならず柔らかい仕上がりになっております。【保存方法、賞味期限】ご家庭の冷凍保存で1ヶ月(−18°以下)解凍後冷蔵保存で2日以内

賞味期限/保存方法

発送後冷凍保存にて30日、解凍後冷蔵2日以内

食品表示法上の表記

名称	太刀魚の開き、釜揚げシラス
原産地	太刀魚(千葉県)、シラス(千葉県)

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この商品の生産者について

太刀魚の開きと釜揚げシラス丼セット(各4P) 太刀魚の干物4P、釜揚げシラス4P 魚介類/魚介セット・詰め合わせ通販

千葉県旭市

飯岡ヤマイチ水産-大納屋-

代々続く綱元漁師こだわりの味

千葉県旭市でしらす問屋として創業を始めて網元五代目、水産加工三代目となります。漁業、水産加工、同市にて直営店を二店舗と道の駅等に出店させて頂いております地域の方々に愛されおかげさまでここまで営んでこれました。現在ではしらす干し・白魚を主軸に各種天日干し干物、生しらす、生白魚、沖漬け、ながらみ、活はまぐり等を取り扱っております。

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綱元ならではの船上鮮度処理

当店では自家操業船を二隻所有しており、水産加工での買い付け目利きの経験を活かした鮮度管理を徹底しております。
鮮度の良い魚は手に持つとピンと立つ程になります。

自家操業船では、白魚、シラス等の船びき漁、サワラ等の曳き縄漁、蛤やながらみ等の貝桁漁、まき刺し漁、さより等の二艘曳き漁などを操業しておりどの魚種でも鮮度処理に気をつけて漁獲しております。
先代から受け継がれる手釜製法

鮮度の良いシラスを釜茹でします
当店の代々受け継がれる手釜製法は大釜にシラスを落とし込む直後も温度が下がりにくく沸点高い為一瞬にして魚をギュッと締め旨味を閉じ込めます。
撹拌、アク抜きも手作業の為、雑味を消し均一になるよう調整しながら茹で上げます。
日持ちもする天日干し製法

乾燥には天日干しを採用しております
天日製法は手間がかかりますが、殺菌効果もあり日持ちもします。
雑菌の繁殖も防ぐよう乾燥も他店様より気持ち強めになっておりますが、手釜製法の為固くならず柔らかい仕上がりになっております。
天日干しは水分活性が低くなるにつれて旨味も増していきますので当店でお作りする干物にも天日干し製法を採用しております。
全て手作業にて美味しいを届けます

船での鮮度処理・釜茹で・乾燥・梱包まで6次産業だからできる一貫した管理と天日製法とこだわり抜いた無添加の天日干しシラスや地元名産品の志ら魚等を使った製品をはじめ、活〆した釣り鰆西京漬や塩茹ながらみ、その他港直送の新鮮な魚で作った天日干し干物など水産加工品を製造販売しております。

地元で代々続く網元漁師こだわりの味を是非御賞味下さいませ。