【5月限定】信州あゆの【若鮎】生鮮

Name: 【5月限定】信州あゆの【若鮎】生鮮
Price: 3780 JPY
Availability: SoldOut
Rating: 5.0 (3 reviews)

税込・送料別3,780円

この商品の生産者

信州あゆ　臼田養魚場

長野県上田市

送料: クール便（冷蔵）

330円

送料割引（生産者負担額）

-50円
配送: アウル配送（ヤマト運輸提携特別送料）

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発送: 注文から6日以内に発送致します。
日時指定: 日時指定はできません。

内容: 10尾
重量: 約700g
アレルギー: 含まない
販売期間: 2025年06月04日まで
用途: ギフト用
産地・所在地: 中部>長野県
カテゴリー: 魚介類>川魚>鮎

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鮎シーズン到来！頭からガブリと丸かじり！

2025年シーズンは5月21日お届け開始予定です。【お届けする商品の内容】生鮮でお届けする、「信州あゆ」10尾入です。5月が鮎の走り。この期間限定の「若鮎」を味わうのがまさに食通です。大きさは16～17cm（約70g）くらいと少し小さめ。生産者の信州あゆ5代目は、一年中鮎を食べていますが、実はこの時期のこの大きさの鮎を塩焼きで食べるのが一番好きです。なぜならまだ成熟しきっていないので、比較的骨が柔らかめ。よく焼いて、頭から丸ごとガブリとやってしまう粋な食べ方もできるんです。（柔らかめとはいっても魚の骨ですので、お子様や年配の方は特にご注意ください）これ以上小さいと身が少ないので少し物足りず、これ以上大きくなってくると丸ごと食べるのは難しくなってくる、というちょうどいい大きさ。ぜひ皆様にも味わっていただきたいです。【お届け予定と販売価格】・5月中旬～下旬ごろのお届けを予定しています。【信州あゆってどんな鮎？】「信州あゆ」の特長は、その旨みの濃さ！私も毎年全国の養殖業者の鮎をお取り寄せしたり、地元の千曲川の天然鮎とも食べ比べていますが、「信州あゆ」はどの鮎と比べても旨みが強くて美味しいんです！皮はパリッと香ばしく、身はホクホクで上品な淡泊さ。ぜひご賞味ください。【ここにこだわっています！】特にこだわっているのは味の決め手となるエサ。大手飼料メーカーと当社で開発した独自の特注飼料を与えることで、身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。天然鮎のように脂は必要最低限。みずみずしさを味わえます。誰もできないくらいのこだわりを持って育てた鮎は、上質な旨みを持っています。午後一番で氷〆、発送準備。翌日お届けできるのでとても新鮮！梱包を開けた時に「これぞ鮎！」という独特の香りをお楽しみください。【ご注文に際しての注意点】・北海道、九州、沖縄、離島は鮮度保持のためお届け対象外です。「冷凍」の信州あゆをご検討いただければ幸いです。

賞味期限/保存方法

梱包材から取り出して冷蔵保存。消費期限：到着日の翌日（すぐにお召し上がりにならない分は1本ずつラップに包んで冷凍し、1ヶ月以内にお召し上がりください）

食品表示法上の表記

名称	アユ
原産地	長野県上田市

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この商品のごちそうさまレポート (3件)

この商品の生産者について

長野県上田市

信州あゆ　臼田養魚場

旨味が濃い！ワンランク上の「信州あゆ」

【信州あゆの5代目です！】長野県上田市でこだわりの「信州あゆ」を育てて130年あまり。私で5代目です。私は「先代たちの伝えてきた鮎の魅力を絶やさず、より多くの人に味わってほしい」と思い、養殖の道を志しました。田舎の小さな養魚場だからこそ、すべての魚に目が行き届き、丁寧に育てることができています。【高品質の鮎です】私が鮎を育てる上で特に力を入れているのは、味の決め手となるエサです。当社独自の特注飼料を与えることで、身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。天然鮎のように脂は最低限。みずみずしさを味わえます。飼育池には、自然の川に近い水流を作り出すことで鮎の運動を促進し、天然鮎のように身のしまった美しい体形に育てています。信州の冷たい水でじっくり時間をかけて育てるため、キメの細かい美しい鮎に仕上がっています。【こだわりの料亭やレストランに認められる味】美味しいだけでなく、安全で品質の高い魚を安定してご提供することに力を入れています。努力の甲斐あり、食材にこだわる料亭やフレンチ・イタリアンレストラン、老舗旅館、ホテルからご好評をいただいています。

生産者情報をもっとみる

旨みが濃い理由は、特別なエサ！

当社の鮎には、ほかのどの生産者も与えていない特別なエサを与えています。
これが素晴らしい旨みを生み出す秘訣。
身は上品で淡泊、それでいて味わい深い鮎に育ちます。
鮮度へのこだわり

お客様に新鮮な鮎をお届けすることにこだわっています。
鮎は鮮度が落ちるのが早い魚です。
当社による実験と、研究機関のデータをもとに考案した
以下のこだわりによって、新鮮な鮎をお届けいたします。

・氷〆めの方法
・選別、作業時の鮮度維持
・こだわりの梱包方法

特に生鮮鮎は、氷〆めしてすぐに発送するため、
24時間以内にお届けすることが可能です。
（配送業者のお届け時間によります）
天然鮎にも負けません！

「若い頃に鮎釣りをしていた」「実家にいる頃は父が釣った鮎をよく食べていた」というお客様にお買い上げいただき、
「昔食べていた川の鮎に負けない味でした！」というお声をいただくことがよくあります。
当社独自のエサと、鮮度へのこだわりにより、天然鮎にも負けない味になっています。
少ししか育てていません

「信州あゆ」の飼育量はとても少ないです。なぜなら飼育量を増やすと、すべての池に十分に目を配りながら丁寧に育てることができなくなってしまうからです。
作業効率も費用効率もとても悪いのですが、「良い鮎を育てて、良いものをわかってくれる方に届いてくれれば有難い」。
そんな想いで日々努力しています。