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2018.vintage honey 日本蜜蜂 発酵完了熟成蜜 【天然品】

税込・送料込5,340

この商品の生産者

古田貴志

THE HONEY SHOP

大分県 日田市

送料
  • 商品代金に含まれています

配送

日本郵政(レターパック)

※この商品は大分県から配送されます

発送
注文から5日以内に発送致します。
日時指定
日時指定はできません。
内容
50g
重量
--
アレルギー
えび
用途
ギフト用
産地・所在地
九州・沖縄>大分県
カテゴリー
はちみつ>はちみつ

コチラの蜂蜜は令和元年秋に抽出、精製した蜂蜜を写真の中に有る様な状態で時間を掛け発酵熟成させたビンテージ蜜でございます。一年を通して太陽の光が当たらない蔵で安定した室温の中管理熟成を徹底し仕上げた蜂蜜

熟成の頃合を観ながら小ロットずつ作り上げる発酵する所までさせつくす…ある日突然その発酵はピタッと止まり採蜜した年の様な酵母の変動的な働きが突然ピタッと見られなくなる。四季の環境の変化による酵母菌の 発酵プロセスは終了である。一年の気温の変化ににより固まったり溶けたりを繰り返しながら酵素はハチミツ内にガスを発生させながら発酵を繰り返す。稀に瓶の蓋を押し上げたり、瓶からハチミツが滲み出したりする現象もこの発酵プロセスのひとつで日本蜜蜂のハチミツ特有のスッキリとした後を引かない甘さと酸味も、この発酵プロセス後から感じ出す事を自らの舌で立証済み。発酵が完了すると四季を通して状態が変わらないハチミツへと変化し熟成プロセスへと入って行く。決して加熱処理をおこなったり特別な方法で酵素の動きを止めたり不自然にそして栄養価を崩す様な事はひとつも無く…年月を重ねしっかりと管理した環境の中で熟成期間を取った発酵蜜蜂だけがvintage honeyとしての基準に達し発酵完了熟成蜜として売りに出される。 ※熟成は年を重ねれば重ねるほど上品に仕上がって行く。より口当たりの良い状態へと…時を重ねゆっくりと仕上がる。それは人工的な加工技術を使ったり、矯正的な誘導製造ではたどり着く事の出来無い昔ながらのホンモノの蜂蜜に時間と情熱を惜しみ無く注いだ日本蜜蜂の蜂蜜発酵途中にガスを発生させている採蜜初年度は発酵によるアルコールの香りが強く…野の花の香りと混じる事により梅酒や果実酒の様な鼻につく香りを強く感じる。しかし一年、二年と発酵期間をしっかりと取り発酵のプロセスが完了するとアルコールの香りが消え野の花のクリアーな香りと上品な花の蜜の甘さだけが鮮明にあらわれる。これはハチミツなのか?と感じるくらいハチミツらしい独特なキツい甘さが無くなった蜜は熟した果物を連想させるエキゾチックな感覚さえ感じる事が出来る。長い時間をかけウィスキーやワインの様な眠りから目覚めたハチミツは他で出逢う事が出来無い品となっております。もちろん仕込みの量が全ての少量限定商品。無くなってしまう前に気になるお客様は是非。

賞味期限/保存方法

開封後三年/直射日光を避け常温で保存

おすすめの召し上がり方

喉の違和感を感じたり、体調の変化を感じたら
小さじ一杯のハチミツをそのままお召し上がり下さい。

食品表示法上の表記

名称

日本蜜蜂のハチミツ

原材料・その産地

ハチミツ 大分県日田市

上記以外の原材料

日本蜜蜂のハチミツ

原産地

大分県 日田市

品種/産年/使用割合

日本蜜蜂の非加熱ハチミツ/令和元年

精米時期

無脂乳固形分

乳脂肪分

殺菌

消費期限

開封後三年

賞味期限

開封後三年

保存方法

直射日光を避け常温で保存

製造者

総合環境計画研究所/大分県日田市上津町川原2459-1

販売者

THE HONEY SHOP/大分県日田市上津江町川原2459-1

加工業者

非加工品

選別包装者

古田貴志/大分県日田市上津江町川原2459-1

輸入者

この商品のごちそうさまレポート (3件)

この商品の生産者について

2018.vintage honey 日本蜜蜂 発酵完了熟成蜜 【天然品】 50g はちみつ/はちみつ通販
大分県 日田市
THE HONEY SHOP

天然自然食品

        【日本蜜蜂】    本物志向の御客様専門のハチミツ屋
  • THE HONEY SHOP 日田市

    養蜂家では無い 環境家である

    養う事はしない…養蜂家では無いから
    餌は与えない…自分達で集める事をやめてしまうから
    飼うのではない…家畜化してしまうから
    手助けしない…自然とはそう言うもんだから

    養蜂家として生きない
    環境家として生きる事に使命感を感じているから

  • THE HONEY SHOP 日田市

    世の中は偽物に溢れている

    テレビやマスコミ…
    日本の教育や政治家達が国会で読み上げる一言一言に私は違和感を抱き…
    何が本当で何が嘘なのか…
    何がホンモノで何がニセモノなのか…
    根拠のない事やモノを信じ無い生き方を私は選んだ。

    つまりは自分の目で見たモノや体験した事しか
    信じ無いのだ…

  • THE HONEY SHOP 日田市

    日本蜜蜂に出逢って生き方が変わって行く…

    日本蜜蜂が好きだから当然生態を調べてしまう
    調べれば調べるほど生き方がとてもシンプルだと言う事に気が付いて行く…

    ミツバチ達に教えてもらうことが多すぎて
    人間として恥ずかしく感じる事すら有る

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