甘さ際立つ＜やさしいKOJI 甘酒麹＞大分県宇佐市産の自然栽培米で手作り製法

Name: 甘さ際立つ＜やさしいKOJI 甘酒麹＞大分県宇佐市産の自然栽培米で手作り製法
Price: 3680 JPY
Availability: InStock

税込・送料込3,680円

この商品の生産者

はちどり味噌

大分県宇佐市

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日時指定: 日時指定はできません。

内容: 1kg
重量: 約1kg
アレルギー: 含まない
産地・所在地: 九州・沖縄>大分県
カテゴリー: 調味料>その他調味料

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甘酒麹菌を使用した生麹です。

賞味期限/保存方法

賞味期限：製造日から、冷蔵で３０日、冷凍で３か月/保存方法：１０℃以下で冷蔵保存、又はー5℃以下で冷凍保存（冷凍保存をお勧めします）

おすすめの召し上がり方

【甘酒の作り方】
■材料（出来上り約900g）
・やさしいKOJI 甘酒麹　400g
・水　　　　　　　500g
※麹１に対して、水 1.25倍入れる割合です

■調理器具
・ヨーグルトメーカー
（出来れば１℃ずつ調節可能な機種がよいです）
・計り
※手軽な麹生活のため、ぜひヨーグルトメーカーを取り入れて下さい

①ヨーグルトメーカー付属の容器に、麹と水を計って入れる
②ヨーグルトメーカーにセットし、設定温度60℃、発酵時間6時間でスタートする
　ポイント：機種により、麹モードの発酵時間が違いますが、最初は、6時間で試してください
③２時間毎に、かき混ぜる
　ポイント：手間ですが、２時間毎にかき混ぜることで、発酵を均一に進めることが出来ます
④６時間後、味を確認する。「もう少しかな？」くらいで留めるとスッキリとした味の甘酒になります
　ポイント：味見をして、物足りないようであれば、１時間ずつ延長し機種ごとの適正時間を確認する
⑤出来上り後、すぐに冷蔵庫で冷やす
　ポイント：出来上り後、すぐに冷蔵庫に入れることで、余熱で発酵し過ぎるのを防ぎ、美味しい甘酒になります

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食品表示法上の表記

名称	米こうじ
原材料・その産地	米麹（大分県宇佐市産）１kg
上記以外の原材料	米、甘酒麹菌
賞味期限	製造日から、冷蔵で３０日、冷凍で３か月
保存方法	１０℃以下で冷蔵保存、又はー5℃以下で冷凍保存（冷凍保存をお勧めします）
製造者	はちどり味噌/大分県宇佐市閤47はちどり味噌工場

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この商品の生産者について

大分県宇佐市

はちどり味噌

自然栽培✕手作り製法

2022年3月に大分県の宇佐市で、妻の実家にあった古い工場をセルフリノベーションして、味噌屋を開業しました。開業前から、栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用の自然栽培農法の米作りに従事しており、それを使った味噌・麹・麹製品をより多くの方にお届け出来ればと思っていました。現在は、秋から初夏にかけては味噌作り、初夏から秋にかけては米作りと日々勉強と思い頑張っています。

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