こだわりの天日干し干物

Name: こだわりの天日干し干物
Price: 2200 JPY
Availability: OutOfStock
Rating: 4.0 (1 reviews)

税込・送料別2,200円

この商品の生産者

浜田屋

千葉県鴨川市

送料: クール便（冷凍）

275円
配送: アウル配送（ヤマト運輸提携特別送料）

※この商品は千葉県から配送されます
発送: 注文から11日以内に発送致します。
日時指定: 日時指定が可能です。

内容: ま鯵1枚、鯖フィレ１枚、金目鯛１枚、イカ1枚、フィッシュジャーキー3本
重量: -- ※商品のみの重さです
アレルギー: 含まない
産地・所在地: 関東>千葉県
カテゴリー: 魚介類>魚介セット・詰め合わせ

保証サービスについて

お支払いについて

一般的に機械乾燥が当たり前の干物ですが当社は、無添加天日干しにこだわり晴れた日のみ製造しています

賞味期限/保存方法

冷凍3ケ月、冷蔵 7日

食品表示法上の表記

名称	干物
原材料・その産地
上記以外の原材料	ま鯵、鯖、イカ、フィッシュジャーキー、金目鯛、塩、魚介エキス
賞味期限	三ヶ月
保存方法	冷凍
製造者	㈲浜田屋　　千葉県鴨川市前原37

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この商品のごちそうさまレポート (1件)

この商品の生産者について

こだわりの天日干し干物ま鯵1枚、鯖フィレ１枚、金目鯛１枚、イカ1枚、フィッシュジャーキー3本魚介類/魚介セット・詰め合わせ通販

千葉県鴨川市

浜田屋

マニアック過ぎる！頑固親父が造るこだわの天日干し干物と濃厚塩辛

先祖代々天日干し干物にこだわり続け創業から260年、私で８代目安心安全美味しいを追求しています晴れた日にしか製造しない為、ご注文を頂いてから発送迄最短でも5日かかりますのでご了承下さい当社天日干し干物の特徴 1、原料は脂が乗った旬の魚🐟を使用脂が乗っていない干物は余り美味しくありませんね 2、塩は自家製海水塩を使用干物に合う塩を追い求めた結果自分で作る事を選択ニガリを豊富に含んだ海水を干物に合う塩分濃度になる迄ひたすら煮詰めます 3、自家製魚介エキスを使用海水塩に数種類の魚🐟のエキスを添加しジックリ煮込みます 4、酸化防止剤等の食品添加物不使用ほとんどの干物に使われている酸化防止剤は一切使いません 5、真空パック包装干したてを１枚１枚丁寧に真空パックした後、急速冷凍するので美味しさを逃しません賞味期限は冷凍で3ケ月持ちます若い方には敬遠されがちの干物ですが魚の臭みが無く旨味の凝縮した本物の天日干し干物を是非ご賞味頂きたくご案内申し上げます

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天日干しの風景です

潮風と日差しをタップリ浴びたひと味違う干物を召し上がり下さい

機械乾燥と違い天日干しは、魚種、外気温、湿度、風、日照時間等により乾燥させる時間が変わってきます
冬場は3〜4時間、夏場は1〜2時間位干し永年の経験により最適なタイミングで取り込み、
出来たてを真空パックし急速冷凍してから商品として出荷します
贈答用の箱に入れて送らせて頂きます

御中元やお歳暮等、熨斗が必要な方はご一報頂ければ対処させて頂きます
工場の前は海!これが当社の塩の原料です

干物に塩は付き物ですが干物に一番適している塩を追い続けた結果自分で作ってしまいました
ニガリを豊富に含んだ塩が干物をより美味しくさせる事に着目した結果自分で作る事を選択
試行錯誤しつつたどりついたのが自家製海水塩
目の前は海
海水を汲み上げ、濾過した後ひたすら煮込み塩分濃度が干物造りに達したら魚介エキスを入れ更に煮込んだら完成
当社はそれを煮込み塩汁と名付け、開いた魚🐟を漬け込む事により魚の旨味が倍増します
ニガリを多く含む塩は価格が比較的高い為、自ら造る事により経費も安く済むので干物の販売価格を抑える事が出来ます
恐らくここ迄こだわっている干物屋は居ないかも?
濃厚塩辛

4〜5年前よりスルメイカが取れなくなりイカの値段が数倍になってから久しくイカを原料として商品を作っている業者は他のイカを使わらず得ない状況になっていますが、当社は国産スルメイカに拘り製造しています
一般的に市販されている塩辛は色々な添加物が使われていますが、当社は塩と酒とイカ肝のみを使用しいたってシンプル製造です

製法はかなりマニアック
イカ肝にタップリの塩を振り十日以上寝かす事により塩分を吸収すると共に余分な水分を排出します
肝は、クリーム状になり旨味が凝縮するのでお酒で延ばします
生イカは一時間程天日で干し水分を飛ばしイカの旨味を凝縮させます
一口サイズに切ったイカと肝を混ぜ合わせ五日間冷蔵庫で寝かた物を商品として出荷します
冷凍保存で二ヶ月冷蔵保存で１週間持ちます

出荷は冷凍で送らせて頂きます