2022年から島根県の宍道湖でしじみ漁師をしています。
まだ経験は浅いですが、丁寧な仕事を心がけ、厳選した大和しじみをお届けするため日々奮闘しています。
宍道湖で採れる大和しじみは豊かな旨味がありますので、ぜひご賞味いただければと思います。
昔ながらの漁法を守り、ウェットスーツを着用して宍道湖に入り、しじみを採取しています。
人の手による作業のため、しじみの傷や痛みを最小限に抑え、新鮮な状態を保っています。
※時折、状況に応じて機械による収穫も行うことがあります。
漁獲後はすぐに選別作業に取り掛かります。
選別機を使用してサイズごとに仕分けた後、空殻などを取り除いています。
新鮮なしじみをお届けするため、漁獲した日に砂抜きを行い、その後冷凍処理を行い、旨味をしっかりと閉じ込めています。
もともと宍道湖産の大和しじみは非常に風味豊かですが、冷凍することで一層その旨味が引き立ちます。
出品情報などをいち早くお知らせします♪
