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寒くなると人参は凍らないよう身を守る為に糖度を上げますので、今が一番甘い時期です。まずは生でお召し上がり下さい♪
もちろん、加熱しても違った甘さを味わえますよ。
-人参しりしり-
沖縄の家庭料理♪細く千切りにスライスする事を「しりしり」と言うそうです。
☆材料（作りやすい分量）
人参：300g
ツナ缶：1缶
塩：適量
胡椒：適量
油：大さじ1と1/2（ツナ缶の油でもＯＫ！）
☆作り方
①人参は細く千切り（千切りスライサーだと簡単！）にし、ツナ缶は油を切っておきます。
②フライパンに油をひき、中火で千切りにした人参をじっくり炒めます。
③人参の甘い香りがしてきたら、ツナ缶を入れ、塩・胡椒で味を整えます。
④皿に盛りつけて出来上がり！
☆ポイント
中華炒めのように強火で炒めるのではなく、中火くらいでじっくりと炒めて人参の甘さを引き出します。
人参のβカロテンは水には溶けませんが、油には溶けるので油で炒めると吸収率がアップします！少し多め位の油で炒めるのが美味しいですよ。
卵やちくわを入れても◎
是非お試し下さい♪
人参
大分県速見郡日出町
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