【訳あり・お得セット】天然真鯛・天然ブリのそぼろ煮

Name: 【訳あり・お得セット】天然真鯛・天然ブリのそぼろ煮
Price: 1900 JPY
Availability: InStock
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税込・送料別1,900円

この商品の生産者

伊吹島プロジェクト

香川県観音寺市

切身にするには不揃いの魚身や端材を、そぼろ煮にして素朴な味に炊き上げました

製造より1年間／－18℃以下で保存

名称	真鯛そぼろ煮・ブリのそぼろ煮
原材料・その産地	真鯛（香川県）ぶり　(香川県)
上記以外の原材料	清酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうが（一部に小麦・大豆を含む）名　称　　冷凍　ブリ煮しょうゆ、清酒、みりん、しょうが、ごま、砂糖（一部に小麦・大豆を含む）
賞味期限	製造より1年
保存方法	－18℃以下で保存
製造者	株式会社キョーワ／香川県三豊市豊中町岡本1207番地

香川県観音寺市

イブキノミライ_持続可能な伊吹島漁業をめざす！１５網元の新たな挑戦。

香川県最西端の伊吹島。讃岐うどんに欠かせない出汁（煮干し）の伊吹いりこの産地です。島の漁業が継続していくために島人と近隣の関係者で立ち上げたプロジェクト。伊吹島周辺で漁獲される新鮮な水産物をご紹介していきます！

伊吹島　釜揚げいりこ

伊吹いりこに適していない脂がのったカタクチイワシを、漁獲後３０分以内に釜揚げ（塩ゆで）し、急速凍結をかけた良鮮度のカタクチイワシ。
炙ったり、天ぷらやから揚げ、アヒージョなどアレンジは多種。
瀬戸内海ひうち灘

瀬戸内海の中央ひうち灘は、良好な漁場になっています。
瀬戸内海に流れる河川が運びこむミネラルにより、潤沢なプランクトンが生育しており、多種の水産物が漁獲されますが、どれも深い味わいを持っています。
伊吹島は、ひうち灘の中央に位置するため、どこよりも早く水揚げし鮮度を保つための手早い処理が可能です。
イワシ　パッチ網漁

パッチ（ももひきの関西弁）を逆さまに広げたように、二艘の船で網を操り魚を取り込んでいきます。
引き上げは「手曳き」で行い、魚にストレスを与えないようにするのが伊吹島独特のパッチ網漁法です。
ストレスがないため、イワシの銀鱗（うろこ）が落ちないまま煮干し加工されたいりこを「銀付き」と呼び、高値で売買されます。
伊吹島のパッチ網は15網元があり、厳格な結束で伝統漁業を継承しながら、未来のための取り組みを行っています。