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伊吹島プロジェクト
香川県 観音寺市
アウル配送 （ヤマト運輸提携 特別送料）
クール便 （冷凍）
275円
※この商品は香川県から配送されます
製造から1年／-18℃以下（冷凍保管）
パッケージから取り出し、凍ったまま電子レンジ対応容器に並べて、ラップをかけずに温めてください。
| 名称 | 冷凍いわししょうゆ焼(希少糖入) |
|---|---|
| 原材料・その産地 | カタクチイワシ（香川県） |
| 上記以外の原材料 | しょうゆ、みりん、清酒、希少糖含有シロップ、食塩、(一部に小麦・大豆を含む) |
| 賞味期限 | 製造より1年 |
| 保存方法 | －18℃以下で保存 |
| 製造者 | 株式会社キョーワ／香川県三豊市豊中町岡本1207番地 |
イブキノミライ_持続可能な伊吹島漁業をめざす！１５網元の新たな挑戦。
伊吹いりこに適していない脂がのったカタクチイワシを、漁獲後３０分以内に釜揚げ（塩ゆで）し、急速凍結をかけた良鮮度のカタクチイワシ。
炙ったり、天ぷらやから揚げ、アヒージョなどアレンジは多種。
瀬戸内海の中央ひうち灘は、良好な漁場になっています。
瀬戸内海に流れる河川が運びこむミネラルにより、潤沢なプランクトンが生育しており、多種の水産物が漁獲されますが、どれも深い味わいを持っています。
伊吹島は、ひうち灘の中央に位置するため、どこよりも早く水揚げし鮮度を保つための手早い処理が可能です。
パッチ（ももひきの関西弁）を逆さまに広げたように、二艘の船で網を操り魚を取り込んでいきます。
引き上げは「手曳き」で行い、魚にストレスを与えないようにするのが伊吹島独特のパッチ網漁法です。
ストレスがないため、イワシの銀鱗（うろこ）が落ちないまま煮干し加工されたいりこを「銀付き」と呼び、高値で売買されます。
伊吹島のパッチ網は15網元があり、厳格な結束で伝統漁業を継承しながら、未来のための取り組みを行っています。
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