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1ステップ 1リットルの水に昆布10cm~15cmカットしボールや鍋に入れ30分間は必ず浸けて下さない。美味しいダシを出す秘訣です。
(昆布は、水に浸す時間が長い程、昆布から旨味成分がたくさん出て、より一層美味しいダシがでます。
※お湯から浸すよりも、冷水から入れる事をおすすめします。
時間がたつと昆布が水分を吸って昆布が大きさなります。)
2ステップ 中火で火をかけます。沸騰したら弱火にします。火を入れる事で昆布はさらに大きくなります。
(お好みでさが、ここで火を止め鰹節か煮干しを投入します。ダシを味見してみて下さい。)
3ステップ 昆布を引き上げます。後は、いつも通り具材を入れ、美味しいお味噌汁の出来上がりです。
利尻昆布
昆布(礼文島産)
こんぶ
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