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幻の天然魚【白櫻 - HAKUOU - 】活〆放血根付きほっけ

内容量:350g

2,700 (税込・送料別)

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脂がこの上なく多く、そして甘い。身質がなんせフワフワ!

New Type のホッケ。ホッケは沖アミ(エビの一種)を主食としますが最近の温暖化により日本海ではイワシやニシンが大量に発生したことで捕食対象が沖アミからイワシや小ニシンにかわりました。脂の強い魚を食べる事によりホッケの身に良質な脂がまわり、ホッケの脂質のパーセンテージが以上に高くなった高品質ホッケなのです。それだけではありません。腕利きの漁師さんが私達の為に船を改装。ホッケの為だけの水槽や酸素ブロワーを船内に設置。この少しでもストレスがかかると死んでしまう繊細なホッケを生きたまま納品とい神業を手掛けて頂いております。その生きた高鮮度状態のまま、仕立て人の目利きや、手当て、(脳天締めや神経〆、特別な血抜きの工程)を経て私達の元へと届くのです。ここから私達の仕立てが入ります。脂の脂質を確認し、熟成、残血の処理、調味の塩のブレンド、干し方さえも従来の天日干しをやめ水分調整まで【白櫻】にあった干し方へとシフトしております。仕上がった一夜干しの白櫻はまさに純白色。その純白色が火を入れ、焼き上がった瞬間に黄金色に変わるのが至福の時なのです。脂の甘さや身のフワフワ加減はこの至高のホッケ【白櫻】の醍醐味なのです。

賞味期限/保存方法

出荷から180日

おすすめの召し上がり方

半解凍でグリルで焼いてください。フライパンで焼く場合は全解凍したのち、クッキングシートを敷き、白櫻を並べてアルミホイルで蓋をしフライパンの蓋は使用しないでください。

名称

特大根付きほっけ

原材料・その産地

北海道積丹

上記以外の原材料

なし

賞味期限

-15℃以下で180日

保存方法

冷凍

製造者

株式会社 銀鱗 北海道日高郡新ひだか町東静内38-2

\出品者さんについて詳しく!/

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GINRIN -銀鱗-
北海道 新ひだか町
北海道☃️新ひだか町🐎(株)銀鱗 昭和5年創業の鮮魚店🐟✨ H28年から事業を任され老舗四代目に。 🌊前浜🌊の魚を中心に安心安全な商品をお客様へ。 鮨職人だった知識や経験を活かし魚屋以上の仕事をご提供させて頂いております。 stuff一丸となってお客様の食卓での笑顔の為、 今日も朝から包丁を握る

気になることは直接 “トーク”♪

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