【お歳暮】のどぐろお刺身（生薄造り・生昆布締め）2点ギフトセット【ギフト箱入】［配送不可：沖縄離島等］

Name: 【お歳暮】のどぐろお刺身（生薄造り・生昆布締め）2点ギフトセット【ギフト箱入】［配送不可：沖縄離島等］
Price: 6800 JPY
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税込・送料込6,800円

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奥田屋富山湾の海鮮店

富山県富山市

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内容: 【1】生のどぐろ薄造り［湯引き処理］1点（70～80g）　【2】生のどぐろ昆布締め1点（60～70g）　※時価相場の原材料を使用のため、内容量は相場変動に応じて幅あり　※1尾の大きさ・切れ数・並べ方・切り方等は素材の大きさや職人の塩梅で変わる（写真はイメージ）
重量: --
アレルギー: 小麦
用途: ギフト用
産地・所在地: 中部>富山県
カテゴリー: 魚介類>のどぐろ

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富山湾を中心に魚体が傷みも少なく、輝いた状態の「天然・朝どれ」の料亭割烹品質のお刺身向きを“丼ぶり”“カルパッチョ”“しゃぶしゃぶ”など生の味わいを堪能できる『薄造り』と『昆布締め』の2点ギフトセット

富山湾を中心に魚体が傷みも少なく、輝いた状態の「天然・朝どれ」の料亭割烹品質のお刺身向きを“丼ぶり”“カルパッチョ”“しゃぶしゃぶ”など生の味わいを堪能できる『薄造り』と『昆布締め』の2点ギフトセットお遣い物にもご利用しやすいように『ギフト箱入』のセット。【ギフト・贈答用・お歳暮の熨斗・簡易包装のご希望ついて】ご注文後に『ギフト・贈答用簡易包装希望』や『熨斗希望と上書き（表書き）・下書き（名前書き）の内容』を必ずトークで、ご注文時の翌日までにお知らせください。ご連絡がなかった場合、又は、ご注文日の翌日以降にご連絡を頂いた場合には、『熨斗・包装のない状態』での発送となります。予めご了承ください。●富山では「魚神（ぎょうしん・ぎょしん）」とも呼ばれる「のどぐろ（アカムツ）」。“白身魚のトロ"とも言われ、脂のノリが良く、クセのない上品な甘さや、やわらかい食感で人気。噛めば噛むほど口に広がる旨味と食感を愉しめます。●奥田屋のこだわり：定置網漁や延縄漁の身姿の美しいものを厳選魚体の大きさだけを比較される方もいっらしゃいますが、網が違うと、魚の価値・価格も異なってきます。定置網漁の「のどぐろ」は、魚体の痛みもなく、輝いた状態で獲れると言われており、お刺身に使われることが多いです。一方、底引き網漁の「のどぐろ」は、水揚げ量は多いですが、表面がすれ、鱗が取れた状態のものが多く、塩焼き・煮つけ等の料理の食材に使われることが多いです。【1】生のどぐろ薄造り［湯引き処理］：「のどぐろ（アカムツ）」は、一年を通して脂が乗っていて美味しい魚で、地域によって、「7～10月の産卵期」「9～12月の秋～初冬が旬」「11～2月の晩秋～冬が旬」など諸説あります。これまでの様々な公的機関の調査や知見によると、脂の乗りは年中差はないことと言われています。富山では、一年中水揚げがありますが、体に脂肪を蓄え、脂も多いと言われている産卵期にあたる6～7月頃が漁の最盛期で、主に300～400g位の大きさからそれ以下の大きさのものが中心です。市場のニーズとのバランスからも、一年の中で最もお得なものが食べられるとも言われています。「白身のトロ」とも呼ばれる脂がのり、口の中に入れると“ふんわり”とろけるその身は極上の味として人気。主に定置網漁や延縄漁など味はもちろん、魚体の身姿の見た目もきれいで、料亭・割烹のお刺身用に使われるものを厳選。創業150余年5代に渡り代々継承されてきた匠の技を60余年の経験を持つ熟練の職人が捌いて、湯引きをして薄造りに。【2】生のどぐろ昆布締め：身姿が美しい「天然・朝どれ」の料亭割烹品質のお刺身向きを敢えて昆布で旨味を醸成。マグロのトロにも匹敵、口に広がる「とろける濃厚な脂身」。鮮度抜群のまま即締め、歯ごたえ「プリッ」「ねっとり」食感。【配送不可エリア】※沖縄離島、配送可能エリア内の離島・山間僻地等⇒配送不可エリアからのお客様のご注文はキャンセル処理をさせていただきます。【配送会社】ヤマト運輸、又は、佐川急便の何れかでの発送※お客様による運送会社の指定選択は不可【販売価格】税込・送料込み【注意事項】※時価相場の原材料を使用のため、内容量は相場変動に応じて幅あり※粒の大小・1切の大きさ・切れ数・並べ方・切り方等は素材の大きさや職人の塩梅で変わる（写真はイメージ）※パッケージ、ラベル、外装等の資材関連はデザイン・形態変更を行う場合あり（写真はイメージ）※他の商品との組合せ注文の場合、注文点数・大きさ・商品特性によっては、ギフト箱を使用できない場合あり※商品の特性上、ギフト包装･お熨斗をご要望の場合は、基本的に簡易包装･簡易熨斗での対応。メッセージカード･手提げ袋はお受けできません。【注意点】1-昆布締めは、商品特性上、糸を引きます。昆布が糸を引いており、商品の品質には問題ありません。2-昆布の色が、挟んである魚介類の身に着色し、黄茶色に見える場合があります。商品の見た目上は良くないですが、特に、味や商品の品質に問題はありません。

賞味期限/保存方法

【1】【2】出荷から冷凍状態で30日程度／【1】解凍後はできるだけ早くお召し上がりください。【2】解凍後はできるだけ早くお召し上がりに頂くと昆布締めの特性が活きます

食品表示法上の表記

名称	冷凍水産調理品／冷凍水産加工品
原材料・その産地
上記以外の原材料	【1】生のどぐろ薄造り［湯引き処理］のどぐろ（アカムツ）（富山湾内又は沖合＊1（富山県））【2】生のどぐろ昆布締めのどぐろ（アカムツ）（富山湾内又は沖合＊1（富山県））、真昆布＊2＊3（北海道・函館産）、（一部に小麦を含む）＊1：天候・水揚げ・相場状況で漁港地が変わる場合あり＊2：素材の状態により、使用の昆布の色味などの種類が変わる＊3：昨今の北海道周辺の海水温の上昇により、昆布の品質が変わっております。その時々で、最良のものを買い付けておりますが、昨今の環境変化などに起因する状況につき、予めご理解ください。
賞味期限	冷凍（-18℃）：30日
保存方法	冷凍（-18℃）
製造者	奥田屋代表奥田健治／富山県富山市下熊野463

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この商品の生産者について

【お歳暮】のどぐろお刺身（生薄造り・生昆布締め）2点ギフトセット【ギフト箱入】［配送不可：沖縄離島等］【1】生のどぐろ薄造り［湯引き処理］1点（70～80g）　【2】生のどぐろ昆布締め1点（60～70g）　※時価相場の原材料を使用のため、内容量は相場変動に応じて幅あり　※1尾の大きさ・切れ数・並べ方・切り方等は素材の大きさや職人の塩梅で変わる（写真はイメージ）魚介類/のどぐろ通販

富山県富山市

奥田屋富山湾の海鮮店

創業150余年の歴史をもち、五代に渡って目利き人のノウハウと職人の匠の伝統の技を継承してきた奥田屋

奥田屋は、富山県富山市を拠点とする創業150余年の歴史をもち、五代に渡って目利き人のノウハウと職人の匠の伝統の技を継承してきた老舗店。早朝の漁港で仕入れた新鮮な旬の魚介類をひとつひとつ真心を込めて調理・製造した手作り。類稀な地形がもたらす豊饒な海の恵み富山湾には約500種もの魚介類が育む四季折々の旬の富山湾の魚介類の中から奥田屋の職人がブランドや人気産地のみにとらわれない魚を目利きしています。この見極めた魚の個性を引き立てる最適な手作りの調理・加工の味わいとやま魚食文化の価値創造に取組み続けています。変わりゆく食環境・食市場において富山のさかなの可能性を広げながら、伝統的な魚食文化の継承を目指し真摯に取組んでいます。奥田屋の強みは、富山の旬の魚介類の魅力を最大限に引き出し、お客様のニーズに合わせて変幻自在に仕立てられるという「商品力」。代々継承の技術やノウハウなど「富山湾の魚へのプロの目利き」「鮮度へのこだわり」などの伝統を守りながらも、魚の熟成度合いに合わせてお客様が欲しいものを提供できる「生活者視点でのサービス・商品企画」などの魚マーケティングと、ひと手間を融合する斬新さがポイント。

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富山の旬の魚介類の魅力を最大限に引き出す

富山湾の鮮度抜群な朝どれ割烹・料亭のお刺身品質への「こだわり・目利き」
お客様ニーズに合わせ変幻自在に仕立てる

魚の旨味を最大限に引き立たせる「伝統の熟練技・手作り」
「魚マーケティング」と「ひと手間」の融合

百五十余年の歴史、先人たちによって引き継がれてきた「秘伝のたれ・独自製法」