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暗所で風通しの良い場所に置いていただければ常温で1ヵ月程度日持ち致します。高温多湿の環境におくと傷みやすいのでお気をつけください。 長期保存する場合は乾燥していただくと可能になります。
一般的なウコンや生姜と同じ調理方法で問題ありません。
すりおろして調味料や薬味にしたり、細かく刻んだものを炒め物に混ぜたりすると美味しくお召し上がりいただけます。
一般的なウコンより癖が少ないので、幅広いお料理に使用できます。
乾燥させた白ウコンを粉砕してターメリックライスやスパイスカレーにしたり、擦りおろして生姜のように薬味として唐揚げ等の肉料理に使ったりするのがおすすめです。
白ウコン
沖縄県宮古島市
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