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空芯菜は、葉も茎もすべて食べることができます。少しクセのある風味が特徴で、よく炒めることでほうれん草に似た風味が出ると言われていますが、少し苦みがあるので、初めて食べる人には「苦い」と感じられる事もあります。ただ、この苦みがクセになり、好きになる人も多い様です。下処理として、茎の部分を軽く湯通しすると苦みが和らぎます。
| 名称 | 空芯菜（エンツァイ）栽培期間中農薬不使用 |
|---|---|
| 原産地 | 山口県 |
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