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到着後、野菜室保管をお願いします。到着から1〜2日以内にお召し上がりください。
まずはエノキダケをボウルにあけ、水でよく洗いゴミを取り除いてください。
山の落ち葉などが細かく付着しているため、何回か水を替え、ゴミが流れ出なくなるまで繰り返してください。
普通のエノキダケと同様、汁物や炒め物など何にでも合います。炊き込みご飯も美味しいですよ。
また、洗ったエノキダケをよく水気を切ったら冷凍保管も可能です。冷凍する際は半年以内を目安にお召し上がりいただくと風味が残ります。
名称 | エノキダケ |
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原産地 | 新潟県見附市 |
地域の有機資源が還る畑で未来へ継なぐ農業を
私の畑は、近所の竹藪から切り出した竹と廃菌床で堆肥を作り、近所の無農薬米の米ぬかと収穫せず放置された柿で作ったボカシ肥料で土づくりをしました。
農作物の隣でキノコが生え、野菜はごちゃ混ぜに混植したら共存しあって育っています。
害虫はいますが、お野菜が全滅になることはありません。きっとクモやカエルなんかのエサになっているんだと思います。
除草剤も使わないので草刈りを行い、刈り草はマルチ代わりに敷いています。やがては土に還り、また美味しいお野菜の栄養になっていく、自然には無駄なことなど何もないんだと気づきました。
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