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※超希少【エノキタケ・原木里山栽培】自然がつくった風貌、食感、風味で鍋の主役に『たっぷり500g』

内容量:500g

2,200 (税込・送料別)

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[販売期間] 2021/11/01 〜 2021/12/31

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自然で育った姿なので形は不揃いで面白く、里山の香りがします

たいへん珍しい、自然の環境下で原木を使い栽培された『エノキタケ』です。エノキタケの真の姿をご存知ですか?スーパーで見かけるエノキタケは白くヒョロ長いキノコの定番ですが、本来の姿は太く黒褐色の脚に茶色い大きな傘をさして、まるでへその緒のような姿をしてします。味は市販のエノキタケと比べ、キノコの風味が強く食感もコリコリしており濃厚で食べ応えがあります。出汁がすごく出るので季節のお鍋に相性抜群です。エノキタケの美味しい部分は『軸』です。傘よりもずっと味が濃く出汁もたくさん出てシャキッと食感も良いですよ。ぜひ軸は捨てずにお召し上がりください。参考:スーパーで売られているエノキタケは1袋約200gです。◎もちろん無農薬、自然の環境下での栽培です◎当園では自前の里山にて伐採された間伐材を活用し、林内で管理してします。自然の環境下で育てることで、天然物と同様に山の空気と水と栄養を吸ったキノコが生まれます。形は不揃いですが、それが当たり前なのだと思います。鮮度の関係で洗浄せずに、採れたてのままお送りします。小さなゴミや虫が入り込んでいる可能性もあるため予めご理解ください。

賞味期限/保存方法

到着後、野菜室保管をお願いします。到着から1〜2日以内にお召し上がりください。

おすすめの召し上がり方

まずはエノキダケをボウルにあけ、水でよく洗いゴミを取り除いてください。
山の落ち葉などが細かく付着しているため、何回か水を替え、ゴミが流れ出なくなるまで繰り返してください。

普通のエノキダケと同様、汁物や炒め物など何にでも合います。炊き込みご飯も美味しいですよ。
また、洗ったエノキダケをよく水気を切ったら冷凍保管も可能です。冷凍する際は半年以内を目安にお召し上がりいただくと風味が残ります。

名称

エノキダケ

原産地

新潟県見附市

\出品者さんについて詳しく!/

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へその緒ファーム
新潟県 見附市
代表の佐藤です。 2021年春より、新規就農しました。子どもたちの世代に魅力ある田舎を残したいと思い、無農薬、無化学肥料、動物性堆肥不使用の栽培をはじめました。 畑のほかにも獣害対策のため放置された藪山で間伐材を利用した原木キノコ栽培も手がけています。 美しい自然環境と共存できるように自然由来の循環型農業にとりくんでいます。

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