日間賀島産❗️（今が旬）『平貝』6枚下処理をして、超特大貝柱、紐、玉を分けて発送【捕食部位160g-180g】

愛知県，日間賀島の魚介類は全て扱えます！

皆様この度は数ある生産者様のなかから島漁師リントに興味を持っていただきありがとうございます❗️

改めまして愛知県の日間賀島で親子で漁師をしています
島漁師 リントです‼︎

少しでも多くの人に美味しい魚介類の聖地である愛知県伊勢湾，三河湾に囲まれた【日間賀島】
で獲れた魚介類を最高の鮮度で発送できるよう心掛けています。/船上締め，脳天締め，神経締め，血抜き，
冷やし込みを魚によって使い分けています。

貝の発送のこだわり

まず初めに日間賀島【伊勢湾，三河湾】の貝は一度食べてみればトリコになるほど美味しいです❗️
理由は大量の栄養やバクテリアが岐阜，長野県から大きな川から流れ出ているからです。

平貝は基本下処理済みで真空パックにして発送❗️この時寿司でも使いやすいように切り口の綺麗さを大事に，あえて旨みが出ないよう滑りは落とさず塩水で洗い，そのまま真空致します❗️

勿論活かし発送もできます！
白ミル貝は基本活かし発送❗️勿論下処理もこちらでお受けできます！

鮮魚の〆方，下処理のこだわり

①魚を捌く事・下処理が
苦手な方でも
廃棄物を少しでも出さないように，ほぼの魚をこちらで下処理を行って梱包して発送も承れます！
※エラ、内臓処理
※希望の方はメッセージでのご連絡お待ちしております！
通常は処理なしで発送致します。

あまりに小さい魚やあえて脂が内臓にいて寝かすことで美味くなる魚は内臓処理などは致しません。

②《魚は鮮度が命》魚の〆方には特に気を使います。
※まず発送する1時間ほど前に魚を脳天締めで魚を苦しめないようにした後に
血抜きをしっかり行い、その後に神経〆で神経を刺激して身を引き締めてから、更に塩氷水の中に5分から30分魚で時間をつかい分けて入れて冷やし込み

氷焼けしないように包装して発送します！
※価格を合わせるために野〆個体を梱包することもあります❗️【津本式を行います】

ワタリガニは基本水揚げ直後に茹で発送

雄は5月〜10月，雌は10月〜2月まで
基本茹で発送ですが希望が有れば活かし発送も承ります。
ケジャン用で冷凍発送も可能です！