但馬とらふぐ　てっさ　３～４人前

Name: 但馬とらふぐ てっさ ３～４人前
Price: 6900 JPY
Availability: InStock

内容量：てっさ100g　てっぴ60g　オリジナルポン酢30mL

兵庫県朝来市

但馬とらふぐ　産直アウル店

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山薫る清流の恵み　但馬とらふぐ

兵庫県朝来市の山間部、水と空気がきれいな場所で養殖された「但馬とらふぐ」のてっさ盛り3～4人前です。海ではなく陸上で養殖された大変貴重なトラフグで、海から隔離された環境で育つため毒を持ちません。また、屋内の水槽で飼育環境・水温を完全にコントロールできるため、四季を問わず年中旬の味わいをお楽しみいただけます。強い水流で泳がせたトラフグは身が引き締まり、しゃきしゃきした食感と上品な甘みが大きな特長です。てっぴ（フグ皮）はコラーゲンの塊で、女性にも大変人気です。付属しているオリジナルポン酢は、但馬地域で大正十四年創業のこむらさき醸造と共同で開発したもので、ゆずやすだち等の柑橘感を強調させながらも甘みと旨味を大切にしたバランスの良いポン酢となっています。薄造りの刺身てっさとてっぴ（フグ皮）を、オリジナルポン酢と合わせてぜひご賞味ください。◆「但馬とらふぐ」念願の出荷に至るまでのストーリー◆兵庫県朝来市は日本100名城に選定されている国史跡、「天空の城竹田城跡」があるまちです。生産者の朝来食品中村が令和4年6月から朝来市の旧幼稚園に設置された水槽で養殖を進めてきた「但馬とらふぐ」。一時は稚魚が全滅するトラブルにも見舞われながらも、その後、試行錯誤を重ね令和６年６月に旅館、飲食店などへの念願の出荷を開始することができました。養殖場は旧幼稚園舎を活用し、閉鎖循環式の陸上養殖で「但馬とらふぐ」を育てています。兵庫県では初めてとなる陸上養殖の取組で、通年出荷が可能なことが大きなポイントです。室温をコントロールできるため、とらふぐの養殖条件にあった環境を整えられることも利点です。また、無毒のとらふぐが育つことも特徴となります。養殖場がある場所は兵庫県朝来市の山間部に位置しており、自然豊かで空気がきれいな環境です。陸上養殖とらふぐは、平均的な海面養殖とらふぐに比べ、総合的に天然物に近づいてきているといわれています。飼料や飼育環境の管理手法を工夫することで安定供給できるようにしていきたいです。