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無添加白干梅 種なし梅肉(お料理用、おにぎり用)500g

内容量:500g

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昔ながらの塩のみの梅肉です

和歌山県は、熊野山脈の麓で、梅作りをしています。完熟南高梅を自然塩で漬け込み、天日干しで仕上げた昔ながらの懐かしい梅です。お料理やおにぎりに使いやすいように種をぬいています。白干梅から作る梅びしお(調味練り梅)の作り方和える、まぶす、梅料理いろいろ梅料理のレパートリーが増える「梅びしお」。  甘くもなく、しょっぱくもなく、味はちょうど、なめ味噌風。この酸っぱさ加減は素材をぐ~んと引き立てます。◆材料白干梅・・・500g砂糖・・・・・・裏ごしした梅肉の30~50%みりん・・・・・大さじ1杯◆作り方梅干は6~8時間水につけ塩抜きをします。冬期は少しぬるま湯(30℃くらい)につけると塩抜きがスムーズにできます。よく水気を切り、種を取って裏ごしをします。鍋に梅肉を入れ、砂糖を2回に分けて加え、弱火で混ぜながらゆっくり煮上げます(20分間)。ジャム状になったら、みりんを加え照りをつけます。梅びしおは、梅肉の量に対し40%の砂糖、13%の塩分にして、ちょうどなめ味噌のように練りあげるのがコツです。  鍋は土鍋かホーローを使用してください。〈梅干し〉
名称

無添加白干梅 種なし梅肉(お料理用、おにぎり用)500g

原材料・その産地

紀州南高梅 塩

上記以外の原材料

紀州南高梅 塩

賞味期限

製造後1年

保存方法

冷暗所で保存してください

製造者

和歌山県田辺市上芳養3298 輪玉政人 

\出品者さんについて詳しく!/

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梅との対話を大切に、こだわりを持って栽培しています。 梅の樹は生き物です。 樹ごとに個性があり、陽の当たり方やその年の気候によって手入れの仕方も変わります。 長年の経験で梅の樹と向き合い、梅の樹の声を聞きながら枝切りや土壌調整を行い、より良い梅の実を育てています。

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