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▼味の特徴・食べ方
枇杷種エキス、枇杷種酒、蜂蜜漬け、甘露煮などに。
※ビワの種子を使った料理を食べるときは注意
インターネットには、ビワの果実を食べた後に残ったビワの種子を活用したレシピに関する情報(ビワの種子を使った杏仁豆腐やビワの種子の煮物など)があります。現時点では、ビワの種子を使った料理を食べたことによる健康被害の報告はありません。しかし、原料であるビワの種子には高濃度のシアン化合物が含まれる場合があることから、ビワの種子を使った料理にシアン化合物が残っている可能性がありますので、食べる場合は注意してください。(ビワの種子に限らず、ウメ、モモ、スモモ、アンズなどの種子も同様です。)
農林水産省ホーム/消費・安全/食中毒から身を守るには/知識があればこわくない!天然毒素/ビワの種子の粉末は食べないようにしましょう より
枇杷種
愛知県
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