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わいわいベジタブル
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淡路島の大地が育てたとってもあまーい玉ねぎ！
収穫してから自然風にて乾燥、熟成させています。春の新玉ねぎに比べると肉厚で食感が良く、完熟してから収穫し自然風で追熟させることにより、糖度は他の品種を上回ります。また、乾燥させることにより、長期間お楽しみいただけるので常備野菜にはピッタリです♪
・9月の初秋に種を撒き、真冬にに定植を行うことで約10ヶ月かけてじっくりと育てています。
全期間を通して出来るだけ農薬の使用を抑えており、慣行栽培と比較すると50%以下の使用割合です。
・品種はターザン、淡路島の玉ねぎの中で最もポピュラーな品種で、出荷量もトップですが、使用肥料の種類や水分管理、秘密のひと手間など、各農園によってこだわりはそれぞれで甘さをはじめとしたお味も農園によって違って来ると思います。
サイズはM〜2Lの混合で、重量は箱込みとなります。
大きめ中心、小さめ中心等のご希望がございましたらトークにてご連絡いただければ、出来る限りは対応させていただきます）
・召し上がられる方の事を考え一つ一つ丁寧に磨いて梱包しており、細心の注意を払って出荷していますが、稀に見落としでキズの付い...
風通しの良い日陰に置いておくか、ネット等に入れ吊るしておくことで数ヶ月は保ちます。保存状態にもよりますが、我が家では晩秋から年末くらいまで楽しんでいますよ。
オニオンスライスにする場合は水でさらすよりも、スライスしてからお皿に並べて3時間ほど空気にさらしてから召し上がる事をオススメします。
コレは玉ねぎ等に含まれる血液をサラサラにしてくれる硫化アリルという成分を逃さない為です。
硫化アリルは水に溶けやすい為、お急ぎでない場合は空気にさらす方が栄養価もずっと高いですよ。
・炒めたり、揚げたりと少し火を入れることで甘み、旨味が倍増します。
定番はソテーや炒め物、かき揚げ等が絶品です！また、肉じゃがやカレーといった煮込み料理にもその真価を発揮すること間違いなしです♪
| 名称 | 玉ねぎ |
|---|---|
| 原産地 | 兵庫県南あわじ市 |
減農薬とミネラル分豊富な海藻肥料にこだわる野菜農家です。
作物が育つ上で「水」と「土」は必要不可欠なものです。私たちは特に「水」と「土」にこだわり、水は水道水を使用するのではなく、長い年月をかけ自然濾過された、ミネラル分が豊富な天然水を地下から汲み上げ使用しています。
土には淡路島椚座牛の完熟牛糞とワカメやコンブ、アラメといった海藻を配合した有機JAS認定の肥料をはじめ、牡蠣殻を粉砕したカルシウム分豊富な自然物を使用する事により、地力の向上に努めています。
水と土にこだわる事により糖度や食味値といった目に見える数値というカタチでも大幅に向上する事に成功しました。画像は2023年に穫れた玉葱の糖度の値です。(玉葱の糖度は一般的に約5度であるのに対し、淡路島産の玉葱の糖度は9〜10度と言われています。)
食物を作る上で最も重要であることは安全であることです。
私たちが育てる野菜は農薬を使用基準の50%以下に抑えており、どうしても使用せざるを得ない場合にのみ使用しています。また、昨今問題視されているネオニコチノイド系農薬はどんな場面でも一切使用しません。
畑で育てるお野菜達は、小規模で目が届きやすいということもあり、基本的には農薬は使用しません。
化学肥料に至っては自然肥料を多く使うことで使用基準の30%程度に抑えています。
また、お米に関しましては野菜跡の圃場で肥料の残効性が高いこともあり、微量の農薬のみで化学肥料等は使用しておりません。
安全な物を提供する事により、それが安心に変わると信じ作物を育てています。
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