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【レシピ付】これぞじゃがいも!香り豊かなホクホク男爵いも(4.8kg)

内容量:4.8kg

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香り豊かでホクホクの男爵いもです。①ひと味違う栽培地区は江戸初期から茶を作り始め、野菜は根菜類を中心にじゃがいもを作っていました。この地区のお婆さん、お爺さんは『ここのじゃがいもはひと味違う』と常日頃からお話ししていました。{ほんまかなぁ?}と思いながら作って見たところ、ひと味違うじゃがいもになりました。特性が引き立ち、ホクホクしっとりとした食感。中でも土の香りがするじゃがいもです。②豊かな土壌づくり栽培期間中農薬・除草剤・化学肥料不使用、秋には有機JAS取得を予定しています。土づくりには畝間に植えたクローバーをすき込む緑肥や牛糞、漢方生薬由来の土壌活性剤を使用する他、米ぬかからぼかし肥料、稲藁からくん炭を自家製造し、肥料として使っています。根が張る土作りや微生物・菌が活動しやすい環境をしっかり整えることを心がけています。③美味しさを追求私たちのじゃがいもは完熟後に収穫、さらに貯蔵熟成により本来の味と風味を引き出しています。それぞれの品種にあった栽培方法や貯蔵熟成により、本当に美味しくお召し上がりいただける状態を追求しています。

おすすめの召し上がり方

【品種のご紹介や元料理人園主によるレシピ、当園のレシピコレクションカバー付き】

じゃがバターやコロッケに向いています。定番の品種であることや糖度の変化が微量であるため良さを実感しにくいですが、実はとてつもない旨味を秘めた品種。他の食材を引き立て、具沢山のポテトサラダに最高です。熟成したものはマッシュするなど空気を含ませる調理法をすると粉質が戻ります。

名称

じゃがいも(男爵いも)

原産地

石川県加賀市

\出品者さんについて詳しく!/

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やまと農園
石川県 加賀市
風が気持ちよい、朝日がきれい。陽の光をたっぷり浴びて、土の匂いや感触を体で感じ取る。作物と共に大地で生きていることが嬉しい・・・ 私たちが目指すのは、味はもちろん見た目や食感も楽しめる安心安全な野菜と環境作り。栽培期間中農薬・除草剤は使用せず、土作りと露地栽培にこだわり、自分の子どもにも食べさせたい野菜を年間100品目栽培しています。夢は畑にログハウスを建て、お客様にもゆっくり滞在して畑を五感で堪能して頂くこと。旬の野菜を通して”おいしさ”と”楽しさ”をお届けします。 【土へのこだわり】 農薬や除草剤を一切使わない栽培管理を目標とし、特別栽培に取り組んでいます。土壌中にいる微生物の増加や働きを促進するために、餌となる有機肥料(自家製肥料)や微量要素を生育に合わせ、作物別に必要な栄養素を補給させています。 【露地栽培のこだわり】 施設栽培ではなく、大地の力や四季、旬を大切にしています。農園は石川県加賀市にあり、白山連峰や海側から季節を通じて様々な風が吹く風通しの良い場所です。江戸時代より茶を金沢藩や徳川幕府に献上していた加賀棒茶の産地でもあります。

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