咲工房

東京都八王子市

商品数（35件）

ごちレポ (5件）

[営業時間] 10:00〜18:00

[定休日] なし

《持続可能な農業を》

▼農家の長男です。実家は長野県茅野市で代々農家を営んでいます。
▼私は東京に出てきて、施設を利用し、キクラゲ、ニンニクスプラウトの栽培を行なっています。

▼子供の頃、農家の仕事は朝早い、キツイ、休みがない。そんなイメージでした。
それが嫌で東京に出てきましたが、何らかの形で農業に関われるのではないかと思い、農産物の加工を始めました。
▼実家では、パセリや米を生産していますが、体に負荷がかかります。また、本格的に農業を行うのは、代々定年退職してからです。
体力的に衰えてくる年代からのスタートに、このまま実家の農業は続けて行けるのか、そういった不安の中、比較的体の負担がかからない、キクラゲ、ニンニクスプラウトに出会いました。
実家の農業を次世代に繋げるため、距離は離れていますがサポート出来る形を探して行きます。

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ポップコーンの種

農薬、化学肥料、除草剤は使わずに栽培しております。
土作り、種まきから手間暇かけて育てた野菜です。
キクラゲ

▼国産の菌床を使い栽培しています。
▼その日毎の天候に合わせて水やりを行なっています。
▼収穫後、よく洗い、天日干しと乾燥機を使い乾燥させています。
▼無農薬栽培
炙り干し芋

▼実家で育てたさつまいもを加工して干し芋にしてます。
▼ただ干すだけでなく、一度焼き芋にし、スライスした後、炭火で炙り干しています。

▼炙り干す事によって、独特の食感になり、燻製したような深みのある味になります。