みくさん
[公開日] 2022/06/02
食べた人数… 2人
FARM ABE(韮屋あべ)
みくさん^_^
コメントありがとうございます。
辛みは、人それぞれ得意苦手がありますね。
お口に合わず残念です。
辛さのおはなしをしますと…茎ニラは、どの品種もアリシンという辛味成分があり、ピロリ菌などの抗菌作用、免疫向上の報告があります。
新鮮であればあるほど、その成分がたくさんあるため、辛くない茎ニラは、日数経っているか、切り立てではないものとなり、アリシンも少ない茎ニラとなります。
玉ねぎ、ニンニクなども一緒です。
ちなみに冷凍すると、辛味はなくなります。
同時に、食感やアリシンも失われます。
それでも、調味料として使っていただき、ありがとうございました。
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