ぬか醤と小梅一パック

Name: ぬか醤と小梅一パック
Price: 2500 JPY
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熊本県山鹿市

夢アグリ

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還元力のある天日塩で作った無添加の発酵だしと小梅

ぬか醤（塩と米糠の無添加発酵調味料）無肥料・無農薬・天然塩栽培米の米ぬかを3年以上低温発酵させた無添加の発酵調味料です。　天然のグルタミン酸とアスパラギン酸を多く含んでいます。料理の味を引き上げてくれます。糠醤のみの味は、辛く感じます、が料理に加えると、グルタミン酸とアスパラギン酸が、力を発揮します。それに肉を柔らかくしたり、旨みを感じるようになったり、肉が魚に変わっても同様です。【使用している天然塩とは】オーストラリアの塩田のこの塩は、天日干しが基本で、雨がほとんど降らず、サイクロンも少ないという地の利を活かし、安定して塩が生産でき、野生のジュゴンやイルカが生息していて、世界遺産にも登録されました。乾燥した気候が生み出す、外洋より50％も塩分濃度の高い清らかな海水と、太陽と穏やかな風に恵まれたこの場所でこの塩は生まれています。有機ＪＡＳ適合証明書も付いています。【グルタミン酸とは】グルタミン酸は体内で合成することができる非必須アミノ酸の一種で、リラックス成分であるGABA（ギャバ）を生成します。アンモニアを解毒し、尿の排出を促進する効果や脳の機能を活性化する効果があります。また、日本で最初に発見されたうま味物質として調味料などに活用されています。【アスパラギン酸とは】体内でのエネルギーの生成を促進する／アンモニアを体外へ排出する。脳の神経シグナルを伝達する。／カリウムやマグネシウムなどのミネラルを細胞内へ運搬する。疲労物質である乳酸をエネルギーに変換し、疲労を回復する丈夫な体をつくる効果アスパラギンは、筋肉や内臓をつくるたんぱく質合成に使われます。アスパラギンをはじめとするアミノ酸は、自然界に500種類も存在しているといわれています。その中でもヒトの体を構成するのはアスパラギンを含む20種類のアミノ酸です。たんぱく質が不足すると、人体を構成するたんぱく質が分解され、不足分を補おうとします。その結果、体力や免疫力が低下し、血管がもろくなってしまいます。アスパラギンは、たんぱく質を合成し、丈夫な体をつくるために必要な成分であることがわかります。小梅は、天日塩で漬け込み、JASの紫蘇で漬け込みました。