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出荷日より冷凍で60日
解凍後、煮付け、茹でてポン酢で、
肝ポン酢（肝醤油）を作り刺身を食べる（茹でてすりつぶしポン酢（又は醤油）とからめてお刺身をいただく）、アルミホイルにのせて塩焼きし、レモンを絞って。
| 名称 | カレイ肝 |
|---|---|
| 原産地 | 兵庫県新温泉町 |
| 消費期限 | 60日 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 加工業者 | (有)山米鮮魚 兵庫県美方郡新温泉町三谷224-1 |
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