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【お正月用 丹波黒豆 200g】本場丹波篠山産の丹波黒です

内容量:200g

2,095 (税込・送料込)

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本場の丹波篠山で栽培したおせち用の丹波黒大豆です

《複数商品を同梱も可能です》1袋は200g入りで、送料込みのお値段になります。丹波黒豆の1袋以外のご注文や、このページ以外のページで販売している15種類ある大豆や小豆との組み合わせなどの内容のご変更も承ります。ご希望の組み合わせを【出品者に質問する】よりご連絡頂ければ、専用のページをお作り致します。 3袋までならレターパックライト、4〜6袋ならレターパックプラス、7袋以上はゆうパックでの発送になります。大豆や小豆についてのご質問等もお気軽にどうぞ!※こちらの商品はレターパックライトでの発送の為、時間指定が不可となっております。ポスト投函となりますので、不在時でもお受け取りは可能となります。何卒ご了承下さい。- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -▼大豆の紹介●丹波黒大豆・・・粒の大きさ、艶、煮上がった時の風味、どれをとっても素晴らしい黒大豆です。おせち料理にはもちろん、黒豆ご飯やお菓子作りにもお使いください。※豆の表面に白い粉を吹いているのが“丹波黒”の特徴です。《黒大豆の収穫時期について》めぶき農房では、一年間熟成させた黒大豆をお正月用として販売しております。(例)2022年栽培 → 2023年販売「なぜ今年栽培したものを一年寝かせて販売するのか?」丹波黒大豆を栽培して知ったことなのですが、この黒大豆は葉や茎が自然な流れで完全に枯れる(完熟する)には長い時間を要します。完全に枯れた上での適切な収穫時期は、12月末〜1月中旬になります。これでは、お正月に間に合いません。では、なぜお正月の黒豆として残っているのかという疑問が湧いてきます。これは明治時代以前と現代の暦が、太陰暦(旧暦)から太陽暦に変わったことが原因となります。旧正月(2月初旬)という言葉が残っておりますが、昔のお正月は現代より1ヶ月遅くお正月を迎えていました。つまり現在の1月(旧暦12月)に収穫をして、2月(旧正月)に使っていたというわけです。現在ではお正月が1ヶ月早くなったために、多くの農家さんは黒大豆は12月初旬に収穫して場合によっては無理やり乾燥させて出荷をしております。無理に乾燥をさせると、大豆の表面と中心部の乾燥具合が変わってきます。表面は乾いているのですが、中心は乾ききっていない場合も多くあります。このように乾燥具合が揃わない大豆は、炊いた時の水加減が揃いませんので少し炊きにくくなります。めぶき農房ではできる限り完熟した大豆を収穫しますので、どうしてもお正月を過ぎてからの収穫となってしまいます。そのために一年寝かせた黒大豆を販売しております。専用の冷蔵庫で保管しますので品質上の問題はありませんし、一年しっかりと寝かせますので熟成もされております。自然の流れに沿って収穫されて熟成した黒大豆、いかがでしょうか?

賞味期限/保存方法

賞味期限は2025年12月31日です。直射日光や高温多湿を避けて保存してください。 開封後は袋の口を閉じて同じように保存し、お早めにお召し上がりください。

おすすめの召し上がり方

▼簡単な食べ方
【黒豆の甘煮】
黒大豆 200g(生豆)
水   1000ml
砂糖  150g
醤油   30ml
塩    小さじ1
重曹(タンサン)  小さじ1/2(豆が柔らかくなる)
鉄まんじゅう 1つ(黒い色がきれいに出る)、もしくはさび鉄 5本ほど
❶黒大豆は水で洗い、ザルにとります。
❷厚手の鍋に水を入れ、沸騰したら全ての調味料と重曹、鉄まんじゅうかガーゼなどに包んださび鉄を加えて火を止め、黒大豆を入れて5時間以上浸けておきます。
❸鍋を中火にかけ沸騰直前に弱火にし、アクを取ります。
❹落しぶたをし、さらに鍋にもふたをし、吹きこぼれないよう極弱火で6時間ほど煮ます。途中、豆が頭を出さないように時々差し水をします。
❺火を消し、煮汁につけたままの状態でい一昼夜置いて、味を十分に含ませます。まだ固い場合は、お好みのやわらかさになるまで弱火にかけてください。
※これはシワのないふっくらした関西風の炊き方です。
関東風は、水で戻し、その戻し汁ごと茹で、お好みの柔らかさになってから砂糖、醤油を加えます。
シワがより歯ごたえのある黒豆になります。
お好みでお試しください。

名称

大豆

原産地

兵庫県丹波篠山市

\出品者さんについて詳しく!/

【お正月用 丹波黒豆 200g】本場丹波篠山産の丹波黒です 200g 野菜/豆類通販
丹波篠山 めぶき農房
兵庫県 丹波篠山市
兵庫県丹波篠山市で大豆や小豆、丹波黒大豆枝豆や玄米餅にする餅米を栽培しています。 大豆・小豆は自分たちが実際に食べてみて、特に「おいしい!」と惚れ込んだ在来種が中心で、形や色の違いで20品種ほどを作ります。 周囲を山に囲まれた自然豊かな丹波篠山は、夏は暑く冬は芯まで冷え込む盆地の気候は厳しくもありますが、粘土質の強い土壌はたくさんの恵みをもたらしてくれます。 なるべく自然の形で栽培したいとの思いから、農薬・化学肥料・畜産堆肥は使用していません。

気になることは直接 “トーク”♪

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