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水でしっかりと戻してから、柔らかくなるまで水煮にします。サラダにする場合はそのまま合わせて。煮豆にする場合は柔らかくなってから味付けしてください。醤油とみりんで含め煮にしたり、お酢に漬け込んで酢漬けやピクルスに。
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