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■保存方法 気温は10〜15度くらい(常温)で、直射日光を避け、なるべく風通しの良い冷暗所で保存して下さい。
●焼き方等について
160~180度に温めたオーブンで60~90分ほど様子を見ながら焼いていただくのが一番ですが、
電子レンジの場合でも、しっとり焼き上げることができます。
濡れたキッチンペーパーを巻き、ラップに巻いて200W ほどの
①低出力で10分~15分加熱
②700Wほどで4分~5分加熱
③トースターで皮目をこんがり焼く
急激に高温で加熱すると甘みを生成する酵素が失われますので、
時間をかけて加熱することが甘みを引き出すコツになります。
名称 | さつまいも |
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原産地 | 岡山県井原市 |
石材屋の焼き芋
もともと石屋を営み、かつ蜜芋職人である、森兼一樹が石を切りだし、自ら積み、仕上げました。
内部は徹底した温度管理によって、年間を通して一定の温度・湿度を保つことができるようにしています。
この【石室】でサツマイモを貯蔵し、糖度を上げます。糖度を上げたお芋は焼くと蜜があふれるようになります。
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