早雲蜜芋本舗 井原市

早雲蜜芋本舗

岡山県 井原市

商品数(8件

ごちレポ

[営業時間] 10:00~17:00

[定休日] 毎週水曜日、土曜日、日曜日

石材屋の焼き芋

★岡山県・井原市でさつまいもの栽培・販売を行っています。秋冬はオレンジ色の焼き芋カーで各地販売に回っています。

 
2015年 ふるさとあっ晴れ認定委員会 岡山・備後エリア「うめぇもん」認定
2017年 六次産業化 認定
2019年 品川やきいもテラス 出店
2021年 HACCUPの考え方を取り入れた衛生管理導入
2022年 関西お芋万博 出店

★お芋の特徴
「早雲蜜芋」は岡山県の在来種として栽培を続けています。安納芋に近いものと推測されますが、キレのある甘さが特徴です。紅はるかのような絡みつくようなねっとり感はありませんが、飽きの来ない甘味として好評いただいています。サイズの不揃いは野生の証。芋本来の生命力を活かした栽培にこだわっています。

★生産方針
除草剤、農薬関連は基準量の半分以下の使用に留めています。そのため、基準量の農薬を用いた栽培に比べて、A品率は下がり、効率も落ちますが、丁寧な作りを心がけています。もともと農地が赤土で水はけが悪くさつまいもの生産にはむいていませんでしたが、10数年土づくりを続けてきたことが味にも影響しているものと考えています。

★加工品生産
早雲蜜芋本舗ではケンピ、冷凍焼き芋、焼き芋ペーストを使ったバターなどの加工品を委託生産しています。障がい者が自立できる社会の実現を目指す機関と協力をし、委託生産をお願いしています。手間がかかり、数を生産できませんが、丁寧に作業させて頂いています。

★品質の向上
岡山県ではぶどう、ももの生産が盛んです。一方さつまいもの生産は他の特産地に比べて非常に少なく、農協や普及センターにも情報が少ない状態です。そのような中試行錯誤しながら毎年より良い物を作る努力をしてきました。勾配があり、機械化が難しい圃場ですが、皆様がおいしく召し上がる様子を想像しながら日々生産・販売活動に勤しんでいます。
 私たちの自慢のあま~いお芋を沢山の人に味わっていただきたい!そして笑顔になっていただきたい。それが、私どもの願いです。この美味しさをぜひ体験してみてください。

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早雲蜜芋本舗 井原市
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  1. 早雲蜜芋本舗 井原市

    石屋のこだわり

    もともと石屋を営み、かつ蜜芋職人である、森兼一樹が石を切りだし、自ら積み、仕上げました。

    内部は徹底した温度管理によって、年間を通して一定の温度・湿度を保つことができるようにしています。

    この【石室】でサツマイモを貯蔵し、糖度を上げます。糖度を上げたお芋は焼くと蜜があふれるようになります。

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