【化学調味料・食塩不使用】一番だしパック本枯節と利尻昆布

Name: 【化学調味料・食塩不使用】一番だしパック本枯節と利尻昆布
Price: 2050 JPY
Availability: SoldOut

税込・送料込2,050円

この商品の生産者

堅魚屋

静岡県焼津市

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発送: 注文から13日以内に発送致します。
日時指定: 日時指定はできません。

内容: 12ｇ×15P
重量: --
アレルギー: 含まない
産地・所在地: 中部>静岡県
カテゴリー: 魚介類>魚介セット・詰め合わせ

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静岡県焼津市の老舗鰹節店がこだわりの鰹節でつくっただしパック。

賞味期限/保存方法

製造日より常温1年間（未開封）

食品表示法上の表記

名称	【化学調味料・食塩不使用】一番だしパック本枯節と利尻昆布
原材料・その産地
上記以外の原材料	かつおかれぶし削りぶし（焼津製造）、昆布
賞味期限	製造日より常温1年間（未開封）
保存方法	常温
製造者	株式会社新丸正/静岡県焼津市三和1384の1

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【化学調味料・食塩不使用】一番だしパック本枯節と利尻昆布 12ｇ×15P 魚介類/魚介セット・詰め合わせ通販

静岡県焼津市

堅魚屋

魚の街、焼津（静岡県）で作ったこだわりの鰹節を全国にお届け

魚の街、焼津（静岡県）にある鰹節工場直売店の堅魚屋（かたうおや）です。焼津港で水揚げされた鰹を原料に、鰹節を一貫生産しています！職人の手で丁寧に作られる、こだわりの鰹節は地元では大人気の商品です。数多く製造している鰹節のなかでも、弊社オリジナル鰹節である「駿河ふぶき」は、第42回全国水産加工たべもの展におきまして「農林水産大臣賞」を受賞いたしました。香り、くちどけ、舌触りなど、みなさまの食感に合った鰹節に仕上がっております。鰹節は、高血圧予防や筋肉の働きをよくするカリウム・リン・ビタミンDが豊富に含まれ低脂肪・低カロリーで、まさに体に優しい食品です！堅魚屋では、当社製造の鰹節をはじめ鰹節を使ったお菓子や調味料など、さまざまな商品を取り扱っています。年々鰹節を購入される方が減少していますが、当社こだわりの鰹節・だしを全国に広めていけるように頑張ります(^^) 鰹節や、だしに関する質問などお気軽にどうぞ☺ 当社の販売担当から丁寧に返答させていただきますよ☆

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鰹の骨抜き

鰹節の製造現場を撮影しました。

地元焼津港で水揚げされた新鮮な冷凍カツオを解凍後、頭と内臓を取り除き微沸騰でおよそ3時間煮熟後、丁寧な手作業で骨とウロコを取り除きます。
水の中で作業する事で、鰹の温度を下げ、身が崩れにくくなります。骨を綺麗に取り除く事で、まっすぐで綺麗な鰹節に仕上げることができます。
焙乾(ばいかん)

コナラやクヌギの薪を燃やして、なんどもなんども場所を入れ替えながら焙乾(ばいかん)を行います。
表面を固めて身のなかに旨みを凝縮させます。
さらに高温の急造庫でじっくりじっくり燻し、香り高く味わい豊かな荒節に仕上げていきます。
削り工場の方々

いつでも削りたての香り立つような風味と、ふくよかな味わいをお届けしたい。という思いでお仕事に取り組んでくれています。
削りの要である刃の調整から、削った花の厚みの調整、袋詰めから梱包にいたるまで、丹精込めて鰹節作りをされています。
工場直売店

鰹節製造工場のすぐそばに直売店『堅魚屋』があります。

鰹節の鰹は"魚遍に堅い"と書きます。
鰹を乾燥させるととても堅くなる特性から、1300年前鰹節の原型は"堅魚(かたうお)"と呼ばれていました。
この頃は今の燻乾する方法ではなく、天日乾燥や煮て干したもので、保存食として作られてきました。
鰹節は1300年以上前から日本の食文化とともにあり、和食の基本として現代まで息づいています。
この古くから続く鰹節の歴史を、温故知新として後世にも、世界にも伝え広めて行きたい。
店名『堅魚屋』にはそんな思いが込められています。