鰹節屋がつくった海宝飯ふりかけ

Name: 鰹節屋がつくった海宝飯ふりかけ
Price: 770 JPY
Availability: SoldOut

税込・送料別770円

この商品の生産者

堅魚屋

静岡県焼津市

送料
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発送: 注文から10日以内に発送致します。
日時指定: 日時指定が可能です。

内容: 28g
重量: -- ※商品のみの重さです
アレルギー: 含まない
産地・所在地: 中部>静岡県
カテゴリー: 加工品>ごはんのお供

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お支払いについて

〔一口食べると磯の風味が広がる♪〕海の宝がつまったご馳走ふりかけ

賞味期限/保存方法

製造日より常温1年（未開封）

食品表示法上の表記

名称	鰹節屋がつくった海宝飯ふりかけ
原材料・その産地
上記以外の原材料	かつお削りぶし（焼津製造）、ひとえぐさ、のり、とろろ昆布（昆布、醸造酢）
賞味期限	製造日より常温1年（未開封）
保存方法	常温
製造者	株式会社新丸正/静岡県焼津市三和1384の1

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この商品の生産者について

静岡県焼津市

堅魚屋

魚の街、焼津（静岡県）で作ったこだわりの鰹節を全国にお届け

魚の街、焼津（静岡県）にある鰹節工場直売店の堅魚屋（かたうおや）です。焼津港で水揚げされた鰹を原料に、鰹節を一貫生産しています！職人の手で丁寧に作られる、こだわりの鰹節は地元では大人気の商品です。数多く製造している鰹節のなかでも、弊社オリジナル鰹節である「駿河ふぶき」は、第42回全国水産加工たべもの展におきまして「農林水産大臣賞」を受賞いたしました。香り、くちどけ、舌触りなど、みなさまの食感に合った鰹節に仕上がっております。鰹節は、高血圧予防や筋肉の働きをよくするカリウム・リン・ビタミンDが豊富に含まれ低脂肪・低カロリーで、まさに体に優しい食品です！堅魚屋では、当社製造の鰹節をはじめ鰹節を使ったお菓子や調味料など、さまざまな商品を取り扱っています。年々鰹節を購入される方が減少していますが、当社こだわりの鰹節・だしを全国に広めていけるように頑張ります(^^) 鰹節や、だしに関する質問などお気軽にどうぞ☺ 当社の販売担当から丁寧に返答させていただきますよ☆

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鰹の骨抜き

鰹節の製造現場を撮影しました。

地元焼津港で水揚げされた新鮮な冷凍カツオを解凍後、頭と内臓を取り除き微沸騰でおよそ3時間煮熟後、丁寧な手作業で骨とウロコを取り除きます。
水の中で作業する事で、鰹の温度を下げ、身が崩れにくくなります。骨を綺麗に取り除く事で、まっすぐで綺麗な鰹節に仕上げることができます。
焙乾(ばいかん)

コナラやクヌギの薪を燃やして、なんどもなんども場所を入れ替えながら焙乾(ばいかん)を行います。
表面を固めて身のなかに旨みを凝縮させます。
さらに高温の急造庫でじっくりじっくり燻し、香り高く味わい豊かな荒節に仕上げていきます。
削り工場の方々

いつでも削りたての香り立つような風味と、ふくよかな味わいをお届けしたい。という思いでお仕事に取り組んでくれています。
削りの要である刃の調整から、削った花の厚みの調整、袋詰めから梱包にいたるまで、丹精込めて鰹節作りをされています。
工場直売店

鰹節製造工場のすぐそばに直売店『堅魚屋』があります。

鰹節の鰹は"魚遍に堅い"と書きます。
鰹を乾燥させるととても堅くなる特性から、1300年前鰹節の原型は"堅魚(かたうお)"と呼ばれていました。
この頃は今の燻乾する方法ではなく、天日乾燥や煮て干したもので、保存食として作られてきました。
鰹節は1300年以上前から日本の食文化とともにあり、和食の基本として現代まで息づいています。
この古くから続く鰹節の歴史を、温故知新として後世にも、世界にも伝え広めて行きたい。
店名『堅魚屋』にはそんな思いが込められています。