【飲食店向け】手摘み　天然桑の実　マルベリー

Name: 【飲食店向け】手摘み 天然桑の実 マルベリー
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岩手県一関市

自然農園彩苳

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ビタミンCたっぷり！天然果実の自然な味わい

天然の桑の実です。生の桑の実今だけです。生の桑の実が色付き始めました。お買い求め頂いてから収穫して新鮮な桑の実を送らせて頂きます。天気を見ての収穫になりますのでお時間頂く場合もございます。ご理解の上お買い求め下さい。桑の実の栄養価と効能みかんよりも多いビタミンCを含み、カリウム、ポリフェノール、ビタミンEも豊富！ビタミンCはコラーゲン生成、免疫力の強化、抗ストレスホルモンの分泌などの役割を果たし、カリウムは体内の塩分コントロールに有効とされる栄養素です。ポリフェノールやビタミンEには強い抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果的♪また、糖値の上昇を抑制する「DNJ（デキオシノジリマイシン）」という物質を含んでいることが、最近の研究でもわかっています。桑の実の保存方法冷蔵密閉容器に入れた状態で、2～3日冷蔵保存できます。果実同士を重ねるとつぶれやすいため、できるだけ平たく並べてください。水分で傷むのを防ぐため、一番下には折りたたんだキッチンペーパーを敷いておきます。冷凍冷凍する前に、軸を取ってよく水洗いしておきます。キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取り、ジップロックのようなチャック付きの袋や、密閉容器に入れて冷凍しましょう。ジャム｜生でも冷凍したものでもよく洗った桑の実に、グラニュー糖を25%加え、鍋で加熱します。沸騰させ、あくを取りながら少し煮詰めたら、トロッとした食感にするためペクチンを10g程度加えてください。さらに5分程度煮詰めたら完成です！ペクチンなしだと、サラッとした桑の実ソースができます。砂糖とペクチンの量は好みで調整しましょう。桑の実酒｜生のもので35％ホワイトリカー1,800mlに対して、水洗いした500～600gの桑の実を、100～200g程度の氷砂糖とともに瓶に漬け込みます。皮を剥いて輪切りにしたレモンも5個ほど加えると、よりさわやかで飲みやすい果実酒になります。最低2～3週間はそのままにして、1カ月以上熟成させるとできあがりです。