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60サイズ ＋220円、80サイズ ＋220円、100サイズ ＋330円、120サイズ ＋660円
たっぷりの水で手早くお米を洗い、水を捨てます。これを6回行った後、５分程置いて水を切ります。規定量の水(古米は水を多く)を入れ、冬は60分,夏は30分程水に漬けておいてから炊きます。お米に水分が吸収されます。炊飯機のタイマーをセットして一晩置くと、ベトっとした炊きあがりになり美味しくありません。長く水に漬けておくと旨味が出てしまうからです。炊きあがったら、5分程蒸らし温かい内にふんわりとほぐします。濡れフキンをかけて50分程置いておき、50〜60度になったら食べると一番おいしいです。炊きたては温度が高すぎて美味しさがよく分かりません。美味しくなる時間を楽しんで下さい。(米.食味鑑定士協会テキストより抜粋)
コシヒカリ
長野県
コシヒカリ、2020年、100%
2021.3.21
伊東英幸、長野県下伊那郡阿南町新野791
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