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祖父母の代から続く里山の恵みをお届け
なかでも「ゆこう(柚香)」は生産量が少なく、スーパーや八百屋では出回らないため「幻の果実」とも言われている。地元では、香り「ゆず」、酸味「すだち」、味「ゆこう」と言われ、そのまろやかさ、糖度の高さからすし酢やぽん酢として親しまれている。おばあちゃんが作るお寿司には必ず入っていた。
そんな「ゆこう(柚香)」はマーマレード、タルト、マカロンなどのお菓子に利用さるようになっている。徳島大学の研究では健康になる成分も含まれているらしい。
そんなゆこう(柚香)をみなさまにお届けすることを「シシトトラ」の第1章としたい。
その名も「シシトトラシトラスプロジェクト」。なんとも口を噛みそうな名前である。ちなみにゆこう(柚香)は口腔環境を整える成分が含まれているらしいので早速口を噛んでしまった方はご賞味ください。
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