浅野農園

徳島県上勝町

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祖父母の代から続く里山の恵みをお届け

「シシトトラ」(浅野農園)

2021年、徳島県勝浦郡上勝町の山間地に「シシトトラ（浅野農園）」という小さなサスティナブル農園が誕生した。人里離れたクネクネとした山道を登った場所にあり、公共交通機関が通っていないので、車でしか来ることができない。杉の木に守られるように周囲を杉林が囲み、「ぽつんと一軒家」ならぬ「ぽつんと農園」状態である。この農地は３年前（2018年）まではじいちゃんの「猪平」とばあちゃんの「トラノ」が高級料亭のつまものなどを生産する「彩」や「香酸柑橘」を栽培していた。小さいころは農業の手伝いをすることが楽しくて、よく遊びに来ていた。大好きなじいちゃんとばあちゃんから譲り受けた農園なので「シシトトラ」と名付けることにした。こんな山の上まできれいにしてくれてありがとうございますの感謝の気持ちを込めたつもりである。

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幻の柑橘　柚香（ゆこう）

なかでも「ゆこう（柚香）」は生産量が少なく、スーパーや八百屋では出回らないため「幻の果実」とも言われている。地元では、香り「ゆず」、酸味「すだち」、味「ゆこう」と言われ、そのまろやかさ、糖度の高さからすし酢やぽん酢として親しまれている。おばあちゃんが作るお寿司には必ず入っていた。
そんな「ゆこう（柚香）」はマーマレード、タルト、マカロンなどのお菓子に利用さるようになっている。徳島大学の研究では健康になる成分も含まれているらしい。

そんなゆこう（柚香）をみなさまにお届けすることを「シシトトラ」の第１章としたい。
その名も「シシトトラシトラスプロジェクト」。なんとも口を噛みそうな名前である。ちなみにゆこう（柚香）は口腔環境を整える成分が含まれているらしいので早速口を噛んでしまった方はご賞味ください。