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お召し上がりになる数時間前には冷蔵庫に立てて冷やしてください。 前田龍珠園のワインは瓶詰前に機械的な濾過を行っていません。 少量生産の本物のワインにしか見られない酒石酸を見ることができます。酒石酸は天然の賜物ですので体に害はありません。静かに立てておくことで酒石酸が瓶底に溜まります。グラスに注ぐときは、静かにワイングラスに注ぎこんでください。5分10分経つと空気と混ざり合い、ワインが開いてきます。その味わいの変化も楽しんでいただければと考えています。
原材料 | 山梨県勝沼産 甲州種 100%
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保存方法 | 15℃~18℃の冷暗所 |
自家栽培葡萄ヴィンテージワインの前田龍珠園
自家農園は、山梨県勝沼町下岩崎にある800㎡程度の小さな農園です。日本ワインの歴史は、土屋龍憲氏と高野正誠氏、二人の青年が明治10年にフランスに渡り醸造法を勉強し、勝沼に戻りワインを醸造したことから始まります。私どものこの農園は、土屋龍憲氏のご子息から祖父が譲り受けた、歴史のある農園です。
一面に広がる甲州種の葡萄は樹齢60年を越える古木が中心ですから、収穫できる量も限られています。その根はなんと地下20mから30mに達しており、たくさんのミネラルを吸い上げて、他にはない深みのあるワインができ上がります。
葡萄は、 同じ品種でも畑によって味わいが違います。大量生産のワインは、様々な畑の葡萄を合わせて造りますから、味も混ざってしまいます。 私どもは、土作りや葡萄の選別等にこだわった単一自家農園のワインを造っています。 このような単一農園のワインはモノポールワインと呼ばれ、最上級のワインとされています。
除草剤や化学肥料を一切を使わず、生食用葡萄のように葡萄の粒を大きくしないように有機肥料もほとんど与えていません。切った蔓をチップ状にして土に戻したり、葡萄の搾りかすを1年寝かせ畑に戻して、循環型の土作りに取り組んでいます。葡萄本来の味わいを存分に引き出す自然農法を実践しています。
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