あ、まって。いかないで…！ なんで僕がこんなんなってるか、読んでいってください。 新潟県南魚沼市で菌床椎茸を作っている【うちやま農園】の内山幸一です。 よろしくお願いいたします！ しいたけ界のジローラモとかちょっと何言ってるかわかんないって感じですね😇😇 素朴な農家である僕が、しいたけ界のジローラモを目指す、今はまだ見ぬサクセス（したい）ストーリーにお付き合いください。 ---------------------------------------------------------------------------------- 家業を継ぐことを決意した平成26年。当時椎茸のハウスは2棟だけでした。 春-秋はお米をつくり、冬は椎茸をつくる。そんなサイクルでした。 29年に一念発起し、ハウスを大幅に増設。 出荷量はもちろん増えるわけですが、同時に規格外の椎茸も大量に出るように。 家族や従業員で食べ切れる量でもなく廃棄を繰り返すことになります。 僕は悩みました。 見た目は非常に悪い規格外の状態だけど、椎茸好きなら全然問題ない状態だよね。 それにほんの少しのキズや軸が裂けてしまっただけのほぼ良品もたくさん出る。 しかしこれを状態毎に選別する時間も人も確保できない…！ しかししかし、このまま廃棄する椎茸を見るのはあまりにもツラい… 真の椎茸好きさんなら、こんな個性強めな椎茸も喜んでくれるだろうか？ 無選別だったり多少処理が必要な分はお安くしよう！ でも「ワケあり」とか「B品」って良品に近いイメージだから、使いたくない🙄 ということで誕生したのが“ちょいワル椎茸”でした。 そして思いがけず、この“ちょいワル椎茸”を面白がってくださるお客さまが多く 「ちょいワルたち、私が更正させてやります！」 「良い子も紛れてましたよ」 「今回は極悪がいたので切り刻んでやりました！」 といったメッセージが届くようになります。ありがたや🙏✨ それなら自分は、しいたけ界のジローラモになろう…！ と、ジローラモを目指してから1年が経ちます（2022年5月現在） たまに、ちょいワル風になって農作業してます。 その様子はボードやinstagramに上げてますので、ちょくちょく覗いてくださいね😎

ご覧いただきありがとうございます。 見晴館は新潟県南魚沼市樺野沢にある上越国際スキー場の近くにある民宿です。 冬期間は民宿を営み、春からは米、野菜を栽培している農家になります。

近年では、中国で製造・輸入された菌床(原料は中国産)を日本で栽培し、そこから発生したシイタケを「日本産」と表記して販売する事例が増えてきました。 また、、その菌床は日本のシイタケを違法にコピーしているものが多いと予想されています。 駒形農産では、厳選した国産広葉樹を使い、 日本の品種にこだわり菌床の製造からシイタケの栽培、そして販売を行っております。

　新潟県南魚沼市の五十沢地域に位置する「ひらくの里ファーム」です。「地域の未来を切り拓く」をテーマに農業から農村の持続可能な発展を目指しています。稲作を中心とした農業を行っており、約200枚、36haの農地を管理しております。 　​現在、農家の高齢化が進み続けていく中、南魚沼市の人口は減少し続け、農家を継ぐ若者は数えるほどしかいなくなりました。そんな中、次々と田んぼを手放す農家が増えています。そこで、ひらくの里ファームは、その「地域に残されていく広大な田んぼを維持していきたい」「南魚沼の農業を未来に繋いでいきたい」このような想いを心に込めた人々が集まって、農業法人として地域に根差した事業を展開しております。

こんにちは、うちやま農園の内山幸一です。 魚沼産コシヒカリ発祥の地である新潟県南魚沼市宇津野新田で 5代目の米農家としてお米作りに奮闘しています。 米農家に生まれ、祖父や父が米を作る姿を見て育ったので、 Uターンしてからまずは地元の米卸の会社に就職しました。 米の消費量や値段が下がる一方の現実を見て、 「自分の手で魚沼産コシヒカリを守りたい」、 「自分が栽培した魚沼産コシヒカリを直接お客様にお届けしたい」 という思いが強くなり米農家になりました。 そんな思いが強すぎて…？ 自分で作った米が美味くて、高校時代から30㎏も太りました(笑) いつでも米一袋を背負って生きています💪 皆様にも、僕くらいたくさん食べてもらいたいです。

ちっともワルくない！　極上の“よい子”だけをお届けします👩👱‍♂️✨ 365日、収穫だけはお休みがないうちやま農園。 それでも、よい子だけを厳選し、揃えることができる期間はそう多くありません。 商品の〝よい子”具合によってお待たせすることもあるかと思いますが、 必ずご満足いただける、よい子たちとワクワクをお届けします。 -------------------------------------------------------------------------------- 【point-1】 菌床づくりから栽培・収穫まで一切の農薬を使用しません。 適した環境づくりを試行錯誤しながら、ハウスや菌床をコントロール。 菌床の地力と農家の技術で美味しい椎茸を作ります。 -------------------------------------------------------------------------------- 【point-2】 椎茸は90％以上が水分と言われます。 「美味しい」を作るためには美味しい水が欠かせません。 うちやま農園では、八海山の雪解け水が豊富に流れ込む地下水を使用。 美味しいだけでなく、年1回の水質検査で安全基準もクリアしています。 -------------------------------------------------------------------------------- 【point-3】 菌床は、原材料からすべて国産にこだわります。 富山県産ウッドチップ、魚沼産コシヒカリの米糠を使用した菌床で 極上な、よい子椎茸を作ります。 -------------------------------------------------------------------------------- 【point-4】 箱を開けるときのワクワクを裏切らない、サイズ感を。 たまらない噛み心地を味わう、肉の厚さを。 あまりの大きさに笑ってしまうかもしれません。 ひとつ手にとってみたときの重量感に「椎茸…だよ、ね？」と疑うかもしれません。 ご安心ください、椎茸です。 -------------------------------------------------------------------------------- 【point-5】 大きくても決して大味ではなく、旨みが鼻から駆け抜けます。 えぐみが強くないので「これなら食べられる！」と言ってパクパク食べたお子さんの お話や、椎茸嫌いが治ったお客さまの報告もたくさんいただいてきました。